Cómo preparar trucha broaster peruano, una de las delicias más crocantes y nutritivas de la gastronomia peruana, fácil de preparar.
Receta de trucha broaster peruano.
Esta crocante y saludable receta de trucha broaster peruano o simplemente trucha broster, es rico en nutrientes y ácidos grasos omega 3, contribuye en el desarrollo de la masa muscular, estimula un mejor función del cerebro, en niños y adultos.
Además la carne de la trucha es rica en minerales como el selenio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, fundamentales para que el cuerpo desarrolle sus funciones vitales.
Trucha Broaster Peruano.
Plato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos40
minutos360
kcalAquí el delicioso secreto de cómo hacer trucha broaster al estilo peruano y convertirlo en un delicioso manjar crocante para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para trucha broaster peruano, una receta muy deliciosa, crocante y fácil de preparar.
Ingredientes:
4 Filetes de trucha (de preferencia sólo la pulpa).
4 Papas sancochadas, cortado en mitades.
100 Gramos de harina.
100 Gramos de harina de mandioca.
2 Cucharadas de mostaza.
Jugo de un limón.
100 Gramos de mantequilla.
1 Cucharada de ajo molido.
Pimienta y sal al gusto.
Preparación:
- En un recipiente colocamos el ajo molido, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta, sal al gusto y lo mezclamos bien.
- Luego ponemos los filetes de la trucha y lo bañamos por completo con la mezcla o aderezo que hemos preparado y dejamos que se macere 30 minutos.
- Ahora colocamos la harina y la mandioca en un plato y lo mezclamos bien, luego tomamos los filetes de trucha que hemos macerado y lo enharinamos por todos lados.
- Ahora en una sartén añadimos abundante aceite, una vez que esté caliente ponemos los filetes de trucha enharinados y dejamos que se fría por ambos lados, hasta que estén bien doraditos y crocantes.
- Luego lo retiramos los filetes de trucha doradas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
- Servimos nuestra deliciosa trucha broaster, acompañado de papas sancochadas, papas fritas, ensalada de lechugas con tomate, mayonesa o salsa tártara y el infaltable rocoto molido peruano.
Beneficios de la trucha broster.
La trucha broaster, una versión peruana de este plato clásico, combina la riqueza nutricional de la trucha con la técnica de fritura, resultando en un platillo sabroso y crujiente. Aunque se considera una receta indulgente, aporta varios beneficios gracias a la trucha y los acompañamientos típicos. Aquí los detalles:
Rica en proteínas de alta calidad:
La trucha es una excelente fuente de proteínas magras que ayudan a reparar los tejidos, fortalecer los músculos y mantener una buena salud general.
Aporte de ácidos grasos omega-3:
La trucha es rica en omega-3, grasas saludables que benefician al corazón, reducen la inflamación, mejoran la salud cerebral y contribuyen al bienestar general.
Fuente de vitaminas y minerales esenciales:
–Vitamina D: Promueve la salud ósea y fortalece el sistema inmunológico.
–Vitamina B12: Fundamental para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
–Selenio y zinc: Minerales que contribuyen a la salud celular y refuerzan el sistema inmunológico.
Energía y sabiduría:
La combinación de la trucha frita con acompañamientos como papas, arroz o ensalada aporta carbohidratos y grasas que brindan energía y aumentan la sensación de saciedad, ideal para las comidas principales.
Propiedades antioxidantes:
Si se sirve con ensaladas frescas o aderezos de hierbas andinas como huacatay o perejil, el plato se enriquece con antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular y fortalecen el sistema inmunológico.
Versatilidad y sabor:
La preparación broaster resalta el sabor de la trucha, ofreciendo una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Es una forma atractiva de disfrutar del pescado, incluso para quienes no son muy aficionados.
Fácil de acompañar con opciones saludables:
Aunque la fritura añade calorías, el plato se puede equilibrar con acompañamientos saludables como ensaladas frescas, choclo, yuca o salsas ligeras a base de limón o yogur.
Ideal para promover el consumo de pescado:
La técnica broaster hace más apetecible la trucha, fomentando el consumo de pescado en personas que no suelen incluirlo en su dieta, contribuyendo así a una alimentación más equilibrada.
Conexión con la cultura andina:
La trucha, especialmente cultivada en los lagos y ríos de los Andes peruanos, representa la riqueza natural de estas regiones y su preparación honra la tradición culinaria local.
Aporte calórico moderado (si se consume con moderación):
Aunque la fritura agrega calorías, si se prepara adecuadamente con aceites de calidad y en porciones moderadas, puede ser parte de una dieta equilibrada.
La trucha broaster es una deliciosa forma de disfrutar un pescado nutritivo con un toque crujiente. Acompañada de guarniciones equilibradas, es una opción que combina tradición, sabor y valor nutricional.
Preguntas frecuentes.
¿Qué es la trucha broaster y cuál es su origen?
La trucha broaster es una versión andina del clásico pollo broaster, donde se utiliza trucha fresca, un pescado muy popular en la sierra peruana, especialmente en regiones como Puno y Cusco. en la actualidad su consumo se ha expandido en todo el Perú.
Su origen se debe a la influencia de las técnicas de fritura crujiente aplicadas a ingredientes locales, dando como resultado un plato sabroso y crocante.
¿Qué tipo de trucha es mejor para esta receta?
Se recomienda usar trucha fresca, preferiblemente de tamaño mediano, ya que su carne es más firme y jugosa. También es importante que esté bien limpia y sin espinas para una mejor experiencia al comer.
¿Cómo lograr un rebozado crocante en la trucha?
El secreto para una trucha broaster crujiente está en usar una mezcla de harina de trigo con chuño o maicena, además de pasarla por huevo antes de freír. También es clave freírla en aceite caliente a una temperatura de 170-180°C para evitar que absorba demasiado aceite.
¿Se puede hacer trucha broaster sin freír?
Sí, aunque perderá su textura clásica, puedes prepararla al horno a 200°C por 25-30 minutos, o en una freidora de aire a 180°C por 15 minutos, obteniendo una versión más saludable.
¿Con qué acompañamientos se suele servir la trucha broaster?
Este plato se suele acompañar con papas fritas, ensalada fresca (lechuga, tomate y cebolla) y una salsa criolla. También se puede servir con arroz o choclo sancochado para un toque más andino.
¿Cómo evitar que la trucha se desarme al freírla?
Para que la trucha no se deshaga al freírla, es importante secarla bien antes de rebozarla y no moverla en exceso mientras se cocina. Además, el aceite debe estar bien caliente antes de sumergir el pescado.
¿Es necesario marinar la trucha antes de freírla?
Sí, para un mejor sabor se recomienda marinar la trucha con ajo, sal, pimienta, limón y un poco de comino durante al menos 30 minutos antes de freírla.
¿Se puede hacer con otro tipo de pescado?
Sí, aunque la trucha es la más común, esta receta también se puede hacer con pescado blanco como tilapia o pejerrey, adaptando el tiempo de cocción según el grosor del filete.
¿Es una receta saludable?
Si bien la fritura aumenta el contenido calórico, la trucha es una excelente fuente de omega-3, proteínas y minerales. Para una versión más saludable, se puede reducir la cantidad de aceite o cocinarla al horno o en freidora de aire.
¿Cómo conservar la trucha broaster si sobra?
Para mantener su textura, lo ideal es guardarla en un recipiente hermético en la refrigeradora por hasta 2 días. Para recalentarla, es mejor usar el horno o la freidora de aire en lugar del microondas para evitar que pierda su crocancia.
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