【 Cómo Preparar Sudado de Cachema Piurano 】Receta Peruana

Cómo preparar sudado de cachema, un delicioso platillo clásico de la región de Piura del norte peruano, muy nutritivo y fácil de preparar.

Receta de sudado a cachema.

Esta exquisita receta de sudado de cachema, es una delicia Piurana, según data la historia, los antiguos peruanos tenían preferencia por la carne de pescado, pues lo consumían a la barbacoa, en sopas, parrillas, etc.

El toque mágico que le da al sabor del sudado es la chicha de jora, las especias y hierbas aromáticas.

A continuación los ingredientes para sudado de cachema piurano, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Unidades de cachema enteras.
2 Cebollas en corte juliana.
1 Tomate cortado en gajos.
1 Ají verde cortado en tiras.
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de ajo molido.
½ Litro de chicha de jora.
1 Taza de caldo de chilcano.
Yuyo al gusto.
1 Kilo de yucas sancochadas.
¼ Kilo de arroz graneado.
1 Guarnición de canchita serrana.
Culantro picado a su gusto.

Cómo hacer sudado de cachema.

Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer sudado de cachema Piurano y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

Quitamos las escamas, las vísceras y lavamos bien las cachemitas, ahora colocamos en un recipiente, añadimos la chicha de jora, la pimienta y sal al gusto, mezclamos y dejamos que se macera por 30 minutos.
En una olla añadimos un chorrito de aceite, luego agregamos el ajo molido, sofreímos por 1 minuto, ahora añadimos la cebollas en gajos, los tomates en corte juliana, el ají panca molido, el ají verde cortado en tiras, la taza de chilcano.
Mezclamos bien y luego añadimos las cahemitas junto con el aderezo donde se ha macerado, mezclamos suavemente y dejamos que se cocine por 15 minutos a fuego medio.
Ahora rectificamos la sazón, añadimos perejil picado, tapamos la olla y retiramos del fuego.
Servimos nuestro sudado de cachema, acompañamos con una guarnición de arroz blanco, yucas sancochadas, yuyo, canchita serrana y el infaltable rocoto molido peruano.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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