Descubre cómo preparar asado de res peruano con esta receta tradicional. Aprende los secretos para lograr una carne jugosa y llena de sabor con ingredientes naturales y pasos detallados.
Receta de asado de res peruano.
El asado de res peruano es un plato emblemático que se disfruta en reuniones familiares y celebraciones especiales. Se caracteriza por su carne jugosa, cocida a fuego lento en un adobo de especias y hierbas aromáticas. Acompañado de arroz, puré de papas o ensalada, este guiso es una verdadera joya de la gastronomía peruana.
Asado de Res Peruano.
Plato: CARNECocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones30
minutos1
hora30
minutos450
kcalDescubre el secreto más sabroso de cómo hacer asado de res peruano y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para asado de res peruano, muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 Kilo de carne de res (asado pejerrey, lomo o peceto)
2 Cebollas rojas grandes, picadas en cubos.
3 Dientes de ajo picados finamente.
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de comino.
1 Taza de chicha de jora o vino tinto.
3 Tazas de caldo de carne.
2 Zanahorias en rodajas.
1 Hoja de laurel.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
Preparación:
- Sellamos la carne:
En una olla grande con un poco de aceite caliente, doramos la carne por todos sus lados para sellar los jugos. Retiramos y reservamos. - Preparamos el aderezo:
En la misma olla, agregamos la cebolla, ajo y ají panca. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente. - Incorporamos la carne y el líquido:
Regresar la carne a la olla y añadir la chicha de jora y el caldo de carne. - Condimentamos y cocinamos:
Agregamos sal, pimienta, comino, zanahorias y laurel. Tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora 30 minutos hasta que la carne esté tierna. - Dejamos reposar y servimos:
Dejar reposar unos minutos antes de cortar en rodajas y servir con arroz o puré de papas.
Maridaje y presentación.
Servir el asado de res bañado en su propio jugo, acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca. Para un toque especial, espolvorear perejil picado encima.
Consejos y variantes.
✔ Puedes sustituir la chicha de jora por vino tinto para un sabor más intenso.
✔ Si deseas una salsa más espesa, licúa parte del aderezo antes de servir.
✔ Para una versión más jugosa, cocina a fuego lento en olla de presión por 40 minutos.
Beneficios del asado de res.
1. Alta fuente de proteínas.
El asado de res es rico en proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos, tejidos y órganos. Es una excelente opción para quienes buscan fortalecer su cuerpo y mejorar su rendimiento físico.
2. Rico en hierro, previene la anemia.
La carne de res es una de las mejores fuentes de hierro hemo, el tipo de hierro que el cuerpo absorbe con mayor facilidad. Consumir este plato ayuda a prevenir y combatir la anemia ferropénica, especialmente en niños, mujeres embarazadas y personas con deficiencia de hierro.
3. Favorece la producción de energía.
Gracias a su contenido en vitamina B12, el asado de res contribuye a la producción de glóbulos rojos y al buen funcionamiento del sistema nervioso. También aporta otras vitaminas del complejo B, como la B6 y la niacina, que ayudan a convertir los alimentos en energía.
4. Fortalece el sistema inmunológico.
El zinc presente en la carne de res es un mineral clave para fortalecer el sistema inmunológico. Ayuda en la cicatrización de heridas, combate infecciones y favorece el crecimiento celular.
5. Aporta colágeno para la salud de la piel y articulaciones.
Las partes de la res con más tejido conectivo, como el asado de tira o el pejerrey, contienen colágeno, una proteína fundamental para la elasticidad de la piel y la salud de las articulaciones.
6. Ayuda en la recuperación muscular.
Después del ejercicio o actividades físicas intensas, el asado de res es una excelente opción para la recuperación muscular debido a su alto contenido proteico y de aminoácidos esenciales.
7. Beneficia la salud cerebral.
Los ácidos grasos y nutrientes como el omega-3 presente en pequeñas cantidades en la carne de res ayudan a mantener una buena función cerebral, mejorando la memoria y la concentración.
8. Promueve la saciedad y el control del peso.
Las proteínas del asado de res contribuyen a una sensación prolongada de saciedad, lo que ayuda a reducir el consumo excesivo de calorías y a mantener un peso saludable.
9. Contiene antioxidantes naturales.
El asado de res preparado con ingredientes como el ajo, la cebolla y el ají panca contiene compuestos antioxidantes que combaten los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
10. Versátil y adaptable a diferentes dietas.
Aunque el asado de res es un plato contundente, puede adaptarse a diferentes estilos de alimentación, ajustando el contenido de grasa o acompañándolo con opciones más saludables como ensaladas y puré de camote en lugar de papas fritas.
Estos beneficios hacen del asado de res peruano rfeceta fácil una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar con confianza.
Historia y curiosidades.
El asado de res llegó a Perú con la influencia europea y se adaptó con ingredientes locales como el ají panca y la chicha de jora. En cada región del país, se le da un toque especial, incorporando especias y guarniciones distintas.
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- Asado de Res Peruano. - 27 de marzo de 2025
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