【 Cómo Preparar Chancho al Cilindro Peruano 】Receta Peruana.

Cómo preparar chancho al cilindro peruano, una sabrosa, exquisita y curiosa forma de transformar la carne de chacho en un manjar delicioso capaz de deleitar tu paladar.

Receta de chancho al cilindro.

Esta sabrosa receta de chancho al cilindro, esta es una curiosa forma artesanal de preparar 100% peruana, el lugar de cocción se realiza en un cilindro, se cuelga en ganchos los trozos de carne sazonada, que se cocina utilizando el carbón, que le da un toque ahumado realmente delicioso.

Otra ventaja de esta forma de cocinar el chancho es que esta forma de cocción retira casi toda la grasa de de la carne de cerdo al momento de la cocción.

A continuación los ingredientes para chancho al cilindro peruano, una receta muy crujiente y fácil de preparar.

Para 8 personas.
2 Horas 15 Minutos (tiempo de cocción).
200 Calorías por porción.
Fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Kilos de panceta de cerdo.
2 Kilos de costillar de cerdo.
5 Cucharadas de ajo molido.
Jugo de 4 limones.
Sal al gusto.
10 Papas sancochadas.
6 kilos de carbón vegetal.

Cómo hacer chancho al cilindro.

Aquí el secreto más crujiente de cómo hacer chancho al cilindro receta peruana y convertirlo en el más sabroso manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.

Lavamos la carne de cerdo en tiras largas o medianas, el tamaño depende del alto del cilindro, la carne debe quedar a mitad de distancia de la brasa.
Colocamos el ajo molido y el jugo de limón en un recipiente grande, mezclamos y luego añadimos los trozos de carne de chancho y lo embadurnamos por completo, tapamos el recipiente y dejamos que se marine por 6 horas como mínimo.
Ahora colocamos el carbón en la parte baja del cilindro y lo encendemos, dejamos que caliente por 30 minutos, debemos cuidar que se forme bien la brasa y alcance una temperatura alta.
Es momento de colgar los trozos de carne en los ganchos y colocamos en el cilindro, tapamos y dejamos que se cocine por 90 minutos aproximadamente.
Es importante revisar el carbón y la brasa de cuando en cuando y si es necesario añadir para mantener la temperatura estable.
Después de los 90 minutos revisa la carne de cerdo, si falta cocer deja unos cuantos minutos, la carne debe estar crujiente y el pellejo doradito, es importante que no se seque mucho la carne.
Servimos nuestro chancho al cilindro, acompañamos con papas sancochadas y doradas, salsa criolla, cholo sancochado y el infaltable rocoto molido peruano.

Beneficios del chancho al cilindro.

El Chancho al Cilindro no solo es una delicia culinaria, sino que también presenta beneficios:

Excelente sabor:
Esta preparación resalta los sabores intensos y aromáticos de la carne de cerdo.

Proteínas de calidad:
La carne de cerdo es una fuente de proteínas de alta calidad.

Tradición culinaria:
Esta receta es una representación auténtica de la rica herencia gastronómica peruana.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de carne.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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