Descubre cómo preparar Chiri Uchu, el plato típico del Cusco que se disfruta en Corpus Christi. Receta original y paso a paso de esta joya de la gastronomía andina peruana.
Receta de chiri uchu.
El Chiri Uchu, que en quechua significa “ají frío” o “picante frío”, es uno de los platos más representativos de la gastronomía andina peruana, especialmente del Cusco.
Este plato emblemático se consume tradicionalmente durante la festividad del Corpus Christi, y destaca por combinar diversos ingredientes fríos que reflejan la diversidad geográfica del Perú. descubrir como se prepara el Chiriuchu cusqueño, es rendir homenaje a la historia, cultura y espiritualidad andina.
Chiri Uchu Receta Peruana.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones30
minutos1
hora600
kcalDescubre el secreto milenario mas delicioso de cómo hacer chiri uchu cusco y convertirlo en el más exquisito manjar milenario, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para chiri uchu receta peruana, muy delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes
1 Cuy entero cocido y dorado.
4 Rodajas de gallina sancochada.
4 Rodajas de chorizo o chalona.
4 Rodajas de queso fresco.
1 Taza de cancha (maíz tostado).
1 Taza de maíz cocido (mote).
1 Taza de alga cochayuyo hervida y picada.
4 Tortillas de maíz o torrejas de harina.
4 Mitades de rocoto
Hojas de lechuga para servir.
Hojas de lechuga para servir.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Prepara el cuy:
Lava bien el cuy, sazónalo con sal, ajo y pimienta. Cocínalo al horno o fríelo hasta que esté dorado y crocante. Córtalo en cuatro partes. - Sancocha la gallina:
Cocina la gallina en agua con sal y hierbas aromáticas hasta que esté suave. Corta en rodajas. - Fríe el chorizo o chalona:
Si usas chalona (carne seca), hidrátala primero. Luego fríe en aceite caliente. - Hierve el mote y el cochayuyo:
Cocina el mote hasta que esté suave. El cochayuyo debe hervirse hasta ablandar, luego se pica. - Fríe las tortillas o torrejas:
Puedes usar harina de maíz o trigo. Haz pequeñas tortillas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. - Prepara los demás ingredientes:
Tuesta la cancha y corta el queso fresco en rodajas. Lava las hojas de lechuga y corta los rocotos por la mitad, quitando semillas si deseas menos picante. - Monta el plato:
Sobre una hoja de lechuga, coloca un poco de cada ingrediente en forma circular. Todo debe servirse frío o a temperatura ambiente.
Maridaje y presentación.
El chiriuchu cusqueño receta fácil se sirve sobre una hoja de lechuga, organizando los ingredientes como un abanico de sabores. Es ideal para fiestas tradicionales y reuniones familiares. Se suele acompañar de chicha de jora o una bebida andina.
Consejos y variantes.
- Puedes sustituir el cuy por pollo si no lo consigues, aunque perderás parte del sabor tradicional.
- Algunas versiones incluyen huevera de pescado o charqui.
- Para una versión más suave, omite el rocoto o retira sus semillas.
- Sirve todo bien frío para mantener la esencia tradicional del plato.
Información adicional.
El Chiri Uchu representa la unión de los tres mundos andinos: el Hanan Pacha (mundo superior), Kay Pacha (mundo terrenal) y Uku Pacha (inframundo), a través de sus ingredientes. Cada uno tiene un simbolismo en la cosmovisión andina.
Beneficios del Chiri Uchu
✔ Alto contenido proteico
Gracias a ingredientes como el cuy, la gallina, el chorizo y el queso, el Chiri Uchu es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y la regeneración celular.
✔ Aporte de minerales esenciales
El maíz, el mote y el cochayuyo (alga andina) contienen minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio, fundamentales para la salud ósea y la función inmunológica.
✔ Rico en fibra natural
La inclusión del mote, la cancha y el cochayuyo proporciona fibra dietética que favorece la digestión, previene el estreñimiento y regula el colesterol.
✔ Bajo en grasas saturadas
Aunque contiene carnes, muchas versiones del Chiri Uchu son preparadas al horno o sancochadas, lo que reduce el contenido de grasas nocivas.
✔ Ingredientes naturales y locales
Este plato se elabora con insumos andinos tradicionales sin aditivos ni conservantes, lo que lo convierte en una opción más saludable frente a productos industrializados.
✔ Contribuye al equilibrio nutricional
Al combinar vegetales, carnes, granos y lácteos, ofrece una mezcla completa de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas saludables).
✔ Apoya la economía local
Al preparar esta receta se promueve el uso de ingredientes de productores locales, contribuyendo a la sostenibilidad agrícola del Ande peruano.
✔ Alto valor simbólico y cultural
Más allá de lo nutricional, el Chiri Uchu alimenta también el alma, al ser parte de las tradiciones ancestrales del Perú, conectando a quien lo consume con la historia viva del Cusco.
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