Chiri Uchu, Receta Peruana.

Cómo preparar chiri uchu cuzqueño receta peruana, una delicia típica de la tradicional gastronomía Peruana, entre sus ingredientes esta la gallina sancochada, el cuy asado, el charqui, la salchicha serrana, la cecina y el queso.

Receta de Chiri uchu.

Este es la deliciosa receta de chiri uchú peruano, plato bandera de Cusco, su nombre proviene del vocablo quechua “Chiri” que significa frio y “uchú” ají, se dice que su consumo proviene desde la época incaica.

Su consumo masivo ocurre durante las festividades del Corpus Cristi. A continuación los ingredientes para hacer chiri uchu comidas peruanas.

Tiempo de preparación: 24 horas.
Tiempo de cocción: 4 Horas.
Tiempo total: 20 Horas (2 Días y 4Horas).

Ingredientes:

• 1 Cuy pelado y condimentado.
• 1 Gallina.
• ½ Kilo de cecina o charqui.
• 50 Gramos de cochayuyo (alga).
• 2 Chorizos trozados.
• 100 Gramos de queso fresco trozado.
• 1 Rocoto en tajadas o tiras.
• Hueveras de pescado (sancochadas).
• Cancha o tostado serrano.
• Tortilla de maíz.
• Pimienta molida y sal al gusto.

Cómo hacer chiri uchu.

Aquí el secreto delicioso de cómo hacer chiri uchu de cusco y convertirlo en una manjar delicioso para deleitar tu paladar.

1. La preparación de plato chi uchu, es muy fácil, esta deliciosa receta se empieza a cocinar un día antes, preparamos el cuy asado al horno, luego se hierve la gallina, el charqui en una olla, luego se troza y se coloca en un recipiente, la tortilla de harina de maíz, se prepara el mismo día.
2. Ahora colocamos en un bol los trozos de queso, morcilla, tullan y el rocoto en tiritas.
3. A servir, colocamos como base la canchita o la tortilla de maíz, encima colocamos las presas de gallina, cuy, cecina, queso y chorizo.
4. Finalmente decoramos con el cochayuyo, hueveras de pescado y las tiras de rocoto.

A disfrutar del chiriuchu, una receta casera tradicional incaica, muy deliciosa y fácil de preparar.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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