Descubre cómo se prepara chicharrón de pota receta peruana: crocante por fuera, suave por dentro y lleno de sabor marino. Una receta fácil, económica y deliciosa para disfrutar del auténtico sabor del Perú costero.
Receta de chicharrón de pota peruano.
El chicharrón de pota peruano es uno de esos platos que evocan la brisa del mar y el sabor incomparable de la costa. Este clásico de las cevicherías y carretillas peruanas conquista por su textura crocante, su carne suave y su irresistible aroma a orégano y limón.
Ideal para compartir en familia, acompañar un ceviche o disfrutar con una sarsa criolla y yucas doradas, el chicharrón de pota representa el ingenio y el amor por los sabores marinos que caracterizan la gastronomía peruana.
En esta receta aprenderás cómo lograr que la pota quede tierna por dentro y crujiente por fuera, con ese toque casero que la convierte en una verdadera delicia costeña.
Chicharrón de Pota Receta Peruana.
Plato: RECETAS CON PESCADOCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones25
minutos15
minutos310
kcalDescubre el secreto más crujiente de cómo hacer chicharrón de pota peruano y convertirlo en un exquisito manjar delicioso, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para chicharrón de pota Perú, una crujiente y sabrosa receta de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1 Kilo de pota limpia (anillas o filetes).
Jugo de 3 limones.
2 Dientes de ajo molido.
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharadita de orégano seco.
1 Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de pimienta negra.
1 Huevo batido.
1 Taza de harina sin preparar.
1 Taza de maicena.
Aceite vegetal para freír.
- Para acompañar:
Yuca sancochada o papas doradas.
Sarsa criolla (cebolla roja, limón, ají y cilantro).
Limones adicionales para servir.
Instrucciones
- Limpieza y preparación de la pota:
Lava bien la pota y retira cualquier resto de piel oscura o partes duras. Corta en tiras o aros medianos. Coloca las piezas en un recipiente y añade el jugo de limón. Déjala reposar 10 minutos para quitar el olor fuerte característico. Luego, enjuaga nuevamente y escurre. - Marinado para potenciar el sabor:
Coloca la pota limpia en un bol grande. Agrega el ajo molido, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien para que cada trozo se impregne de los condimentos. Cubre con film y deja reposar por 20 a 30 minutos en el refrigerador. Este paso asegura que la pota quede sabrosa y jugosa. - Empanizado perfecto:
En un recipiente aparte, bate el huevo. En otro, mezcla la harina con la maicena.
Pasa cada trozo de pota por el huevo batido y luego por la mezcla de harinas, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Este doble empanizado es clave para lograr un chicharrón crocante. - Fritura dorada y crujiente:
Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (sin humear), fríe la pota en tandas pequeñas para evitar que se enfríe el aceite. Cocina por unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel toalla. - Servido al estilo peruano:
Sirve las potas crocantes acompañadas de yuca frita, papas doradas o camote. Agrega una buena porción de sarsa criolla encima y unas gotas de limón fresco. ¡Listo! Un plato marino que huele a costa y tradición.
Maridaje y presentación.
El chicharrón de pota se disfruta mejor recién hecho, acompañado de limón fresco y una sarsa criolla bien picante. También puedes servirlo junto a un ceviche mixto, una cerveza bien fría o una chicha morada para equilibrar el sabor salado.
Si deseas darle un toque gourmet, acompáñalo con una ensalada de quinua con palta y cebolla o con una salsa tártara casera.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Para ablandar la pota, puedes hervirla en agua con hojas de laurel y un poco de vinagre durante 10 minutos antes del marinado.
- No frías demasiadas piezas a la vez; esto baja la temperatura del aceite y arruina el crocante.
- Usa harina y maicena en partes iguales para un empanizado ligero y crujiente.
Variantes:
- Versión light: En lugar de freír, hornea la pota empanizada a 200°C durante 20 minutos, rociándola con un poco de aceite de oliva.
- Chicharrón mixto: Mezcla pota con calamar, pescado o camarones para una versión marina más completa.
- Con aliños especiales: Agrega ají amarillo o sillao al marinado para un sabor más intenso y distinto.
Información adicional.
- Conservación: Guarda los trozos de pota marinados hasta 24 horas en refrigeración antes de empanizar.
- Congelación: Puedes congelar las piezas empanizadas y freírlas directamente sin descongelar.
- Utensilios recomendados: Sartén honda, pinzas metálicas, papel absorbente, boles medianos.
- Preparación anticipada: El marinado puede hacerse la noche anterior para ahorrar tiempo.
Beneficios del chicharrón de pota.
1. Fuente natural de proteínas:
La pota es rica en proteínas magras, ideales para mantener los músculos fuertes y reparar tejidos sin aportar exceso de grasa.
2. Bajo en grasa y calorías:
A diferencia de otros mariscos, la pota contiene muy poca grasa. Si se hornea o fríe con poco aceite, es una opción ligera y saludable.
3. Aporta minerales esenciales:
Contiene zinc, hierro y fósforo, nutrientes esenciales para fortalecer los huesos y el sistema inmunológico.
4. Buena para el corazón:
Gracias a sus ácidos grasos omega-3, ayuda a mantener una buena salud cardiovascular y a reducir el colesterol malo.
5. Ideal para dietas equilibradas:
El chicharrón de pota puede formar parte de una dieta balanceada si se acompaña con ensaladas o carbohidratos complejos como la quinua.
6. Económico y accesible:
La pota es un ingrediente económico que ofrece sabor, textura y valor nutricional a un precio accesible para todos los bolsillos.
7. Rico en colágeno:
El consumo regular de pota ayuda a mantener la piel firme y las articulaciones saludables gracias a su aporte natural de colágeno.
8. Perfecto para toda ocasión:
Ya sea como piqueo, entrada o plato principal, el chicharrón de pota es versátil y conquista cualquier paladar.
Historia y curiosidades.
El chicharrón de pota tiene sus raíces en la costa peruana, donde los pescadores aprovecharon este molusco abundante y económico para crear un plato que compite en sabor con el clásico chicharrón de calamar.
En los mercados y cevicherías de Lima, Chimbote, Pisco y Piura, la pota se ha convertido en una estrella. Su textura firme y sabor suave la hacen ideal para freír y sazonar con el toque criollo de ajo, orégano y limón.
Hoy en día, este plato no solo es símbolo de la cocina popular peruana, sino también un ejemplo de cómo la creatividad transforma ingredientes humildes en manjares. El chicharrón de pota, además de delicioso, es un emblema del ingenio culinario del Perú.
¿Te encantan los sabores marinos con ese toque casero que enamora?
El chicharrón de pota peruano te sorprenderá: crocante, jugoso y lleno de sabor. No te quedes con las ganas: visita nuestra sección de recetas marinas peruanas y aprende a preparar platos marinos fáciles y deliciosos. ¡Comparte esta receta y celebra el sabor del Perú en cada bocado!
