Cómo preparar puca picante, una receta típica de la gastronomía Peruana, es originario de la ciudad de huamanga Ayacucho. Un plato delicioso, preferido por los turistas.
Receta de puca picante.
El puca picante Ayacuchano receta de guiso de papas, maní tostado y aderezos peruanos es toda una sensación de sabores maravillosos. A continuación ingredientes para puca picante peruano
Ingredientes:
- 1 1/2 Kilos de papas blancas (o de su preferencia).
- 2 Tazas de caldo de pollo (para receta vegana caldo a base de vegetales).
- ½ Kilo de carne de cerdo (panceta), omitir para receta vegana.
- 8 Ajíes panca molido.
- 50 Gramos de maní tostado molido.
- 1 Betarraga.
- 2 Cucharadas grandes de aceite vegetal.
- 1 Cucharada grande de ajo molido.
- 1 Cebolla roja picada en trozos.
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Freímos en una olla o sartén la panceta hasta que esté bien cocida y lo reservamos.
- En el aceite que dejó la panceta, freímos la cebolla hasta cristalizarlos luego agregamos el ajo, el ají panca, pimienta y sal al gusto.
- Cuando el aderezo esté bien dorado, agregamos el jugo de betarraga, el caldo de pollo, el maní y los trozos de panceta que freímos.
- Lo dejamos hervir por 10 minutos, luego agregamos las papas y lo dejamos cocinar moviendo de manera constante para que no se pegue a la olla y hasta que tenga una consistencia espesa.
- Deja hervir durante unos 10 minutos antes de incorporar la papa picada en pedazos medianos y sigue cocinando hasta conseguir una consistencia espesa.
- Si deseas puedes agregar un poco más de sal y pimienta al gusto.
- Ahora si ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta típica de la gastronomía peruana, podemos acompañar con una guarnición de arroz blanco o una salsa de cebolla.
SECRETOS PARA PREPARAR EL PUCA PICANTE:
- Puede sustituir la panceta, por pescado o pollo y el resultado será sorprendente.
- Agregar ají mirasol al momento de servir, realmente tendrá un sabor increíble.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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