Descubre cómo preparar caldo de pata de res peruano, ideal para recuperar energías y fortalecer el cuerpo. Receta casera, paso a paso, con ingredientes tradicionales.
Receta de sopa de pata de res peruano.
El caldo de pata peruano, es un plato tradicional que forma parte del recetario popular peruano, especialmente conocido por su capacidad revitalizante. Ideal para los desayunos dominicales o para aliviar el cuerpo después de una jornada intensa, este caldo no solo es sabroso sino también nutritivo.
Aquí te enseñamos cómo prepararlo paso a paso, con ingredientes fáciles de conseguir y un resultado espectacular.
Caldo de Pata de Res.
Plato: SOPAS PERUANASCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones20
minutos2
horas350
kcalDescubre el secreto más sabroso de cómo hacer caldo de pata de res peruano y convertirlo en el más exquisito manjar para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para caldo de pata de res, una deliciosa receta peruana.
Ingredientes
1 Pata de res bien limpia y troceada.
2 Litros de agua.
1 Taza de mote cocido.
1 Cebolla roja picada.
2 Dientes de ajo picados.
½ Taza de maní tostado molido (opcional).
1 Rama de hierbabuena.
2 Papas grandes en cubos.
Sal y pimienta al gusto.
Ají amarillo en pasta (opcional).
Cebolla china y perejil picado para decorar.
Un chorrito de leche evaporada (opcional).
Instrucciones
- Limpiamos y cocinamos la pata:
Lavamos muy bien la pata de res y colocamos en una olla grande con 2 litros de agua. Cocinamos a fuego medio-alto por aproximadamente 2 horas o hasta que esté suave y gelatinosa. - Preparamos el aderezo:
En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos el ají amarillo si deseas un toque picante. Incorporamos el maní molido (opcional) y remueve. - Unimos los sabores:
Añadimos el aderezo a la olla del caldo y mezclamos bien. Agregamos la papa en cubos, el mote cocido y la hierbabuena. Dejamos hervir por 15 minutos más. - Toque final:
Rectificamos la sal y pimienta. Puedes añadir un chorrito de leche evaporada para un sabor más suave y cremoso. - Servimos caliente:
Decoramos con cebolla china y perejil picado. Además disfrutamos acompañamos con canchita serrano y el delicioso rocoto molido peruano.
Maridaje y presentación.
Sirve el caldo bien caliente en tazones hondos, acompañado de pan o cancha serrana. Ideal para desayunos potentes o almuerzos ligeros.
Consejos y variantes.
- Puedes preparar el caldo con pata de res previamente sancochada y congelada para ahorrar tiempo.
- Para una versión más espesa, agrega chuño desleído o yuca.
- Añade ají limo picado si deseas un toque más intenso y sabroso.
- Algunos lo acompañan con arroz blanco.
Información adicional.
El colágeno natural que contiene este caldo es altamente recomendado para personas mayores o con problemas articulares. Además, al ser económico, es ideal para familias grandes.
Beneficios del caldo de pata de res.
1. Rico en colágeno natural:
El caldo de pata de res es una fuente abundante de colágeno, una proteína esencial para mantener la elasticidad y firmeza de la piel, fortalecer las uñas y mejorar la salud del cabello y las articulaciones.
2. Fortalece los huesos y articulaciones:
Gracias a los minerales como calcio, fósforo y magnesio presentes en los huesos de la pata de res, este caldo contribuye a mantener huesos fuertes y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
3. Alto poder energizante:
Su contenido calórico y de nutrientes lo convierte en una excelente opción para recuperar energías, ideal para consumir en el desayuno o tras una jornada de esfuerzo físico.
4. Ayuda en la recuperación del cuerpo:
Tradicionalmente se consume después de enfermedades o durante el postparto, ya que aporta nutrientes esenciales y fortalece el sistema inmunológico.
5. Favorece la digestión:
El caldo cocido a fuego lento durante varias horas libera aminoácidos y gelatina que ayudan a reparar el revestimiento intestinal y promueven una digestión saludable.
6. Ideal para personas mayores:
Es una opción alimenticia excelente para adultos mayores, ya que es fácil de digerir, mejora la salud de las articulaciones y aporta nutrientes esenciales que a menudo se pierden con la edad.
7. Económico y nutritivo:
Preparar caldo de pata de res no requiere ingredientes costosos. Es accesible, rinde bastante y es una forma efectiva de alimentar a toda la familia de manera saludable.
Historia y curiosidades.
El caldo de pata tiene sus raíces en la cocina criolla peruana y es muy popular en zonas de la sierra y la costa. Tradicionalmente, se sirve en mercados y carretillas de desayuno, siendo considerado un “levanta muertos” por su alto poder energético.
Su preparación, transmitida de generación en generación, se ha mantenido vigente gracias a sus beneficios y sabor incomparable.
¿Te encantan las sopas nutritivas y llenas de sabor tradicional?
No esperes más y prepara este delicioso caldo de pata de res en casa. ¡Sorprende a tu familia con un plato reconfortante, lleno de energía y tradición!
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