Cómo preparar patarashca de pescado, una delicia de la cocina típica de la gastronomía peruana, el nombre proviene (del quechua pataray: que significa doblar, pegar o envolver) un manjar de la selva, de un sabor incomparable y único.
Receta de Patarashca peruano.
Esta exótica y deliciosa receta de patarashca, es un filete de pescado de agua dulce, que se le sazona con palillo, ají dulce o charapita y sachaculantro y luego se envuelve en hojas de bijao y se cocina a la brasa, en las cocina caseras o a la parrilla.
A continuación los ingredientes para patarashca de pescado peruano, una exquisita receta de la selva peruana.
Tiempo de preparación: 30 Minutos.
Tiempo de cocción: 10 Minutos.
Tiempo total: 40 Minutos.
Ingredientes:
- 6 Pescados medianos enteros.
- 5 Dientes de ajos molidos.
- 2 Cebollas.
- 4 Ajíes verdes o ají dulce.
- Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte.
- 1/8 De taza de aceite.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1 Cucharadita de comino.
- Sal al gusto.
- 6 hojas de bijao.
Cómo hacer patarashca receta peruana.
Descubre aquí el secreto de cómo hacer patarashca receta peruana y convertirlo en un delicioso manjar para engreir tu paladar.
- La preparación de la patarashca de la selva, primero limpiamos bien los pescados.
- En un recipiente mezclamos la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca, culantro picado en juliana y sal al gusto.
- Ahora rellenamos los pescados con la mezcla, luego envolver con la hoja de bijao e finalmente lo ponemos a la parrilla para su cocción, por 15 minutos. 4.Servir acompañado de una guarnición de yuca sancochada, plátano asados y un sabroso ají de cocona.
A disfrutar de estos deliciosos platos típicos de la selva patarashca un manjar de la gastronomía peruana.
¿Sabías qué?
La patarashca se prepara con diversos tipos de carne, entre las que se encuentran el hualo (un batracio gigante del tamaño de un pollo) o la del reconocido suri.
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