【 Cómo Preparar Patasca Peruana 】

Cómo preparar patasca peruana, una receta tradicional del Ande Peruano, una exquisita, deliciosa y concentrada sopa, elaborada a base de mondongo de res y carne.

Receta de patasca peruana.

En esta ocasión vamos a preparar la receta de patasca peruana, receta de Ancash uno de los mejores y más deliciosos platos reconstituyentes. A continuación los ingredientes para patasca peruana y como preparar paso a paso.

Ingredientes:

1/2 Kilo de mondongo de res picado.
1/2 Pata de res picada.
1/2 Kilo de maíz mote.
1 Cucharada de ajos.
1/4 Cebolla picada en cuadraditos (chica).
1 Cucharada de ají panca molido.
2 Cucharadas de perejil picado.
2 Cucharadas de hojas de hierbabuena picadas.
2 Ramas de hierbabuena.
Aceite vegetal.
Sal al gusto.

Cómo hacer patasca peruana.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer patasca peruana y convertirlo en un sabroso manjar para deleitar tu paladar.

Sancochamos el mondongo en un olla, la pata de res, y el mote, agregamos unas ramitas de hierbabuena, en abundante agua 5 litros aproximadamente a fuego medio por una hora más o menos.
Mientras se sancocha el mondongo, preparamos el aderezo con la cebolla, ajos y el ají panca.
Una vez cocida las carnes me refiero el mondongo y la pata, añadimos el aderezo y lo servimos, decoramos con un poco de perejil picado y hierbabuena y cebollita china picada.
Acompañamos con un delicioso rocoto molido o ají huacatay o alguna salsa de su preferencia.
A disfrutar de esta receta casera Peruana, realmente es una delicia para su paladar, de un sabor incomparable, la Patasca Ancashina.

¿Sabías qué?

En algunas regiones de la sierra peruana la receta de patasca se prepara con cabeza de carnero para darle más sabor, a esta versión de la patasca se le llama caldo de cabeza.

Para disfrutarlo de la delicia de esta riquísima receta de caldo de mote, puede acompañarlo con salsa de rocoto o ají.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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