Rachi de Panza.

Cómo preparar caldo de rachi de panza Arequipeño, una de las recetas tradicionales más exquisitas de nuestros antepasados.

Receta de caldo de rachi de panza.

Esta sabrosa receta de caldo de rachi de panza Arequipeño, es muy saludable y nutritivo, contiene más hierro que la carne roja, más calcio que la leche de vaca, tiene una alta concentración de vitamina “K”, además es un efectivo antioxidante y lo más importante tiene pocas calorías.

A continuación los ingredientes para caldo de rachi de panza Arequipeño, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 500 Gramos de panza de vaca, la parte del librillo.
• 4 Papas peladas y cortadas en trozos.
• 1 Cebolla picada en cuadritos.
• 1 Tomate picado en cuadritos.
• 3 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• 2 Dientes de ajo.
• 3 Ramas de hierbabuena.
• 1 Ají amarillo.
• Culantro picado.
• Pimienta y sal al gusto.

Cómo hacer caldo de rachi de panza.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer caldo de rachi de panza Arequipeño y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

1. Lavamos la panza de res, retiramos la grasa y luego colocamos en una olla añadimos suficiente agua, los trozos de apio, el ajo en mitades, dejamos que se cocine por 2 horas aproximadamente o hasta que el librillo de vaca esté cocido.
2. Luego retiramos del fuego, retiramos del caldo la panza de vaca y colocamos en un recipiente, guardamos el caldo, ahora cortamos en trozos más pequeños y reservamos.
3. Ahora añadimos un chorrito de aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos por 4 minutos, luego añadimos una cucharada de ajo molido, el tomate en cuadritos, el ají amarillo molido.
4. Mezclamos bien el sofrito y luego añadimos los trozos de la panza de vaca que hemos reservado y dejamos que se dore unos minutos.
5. Enseguida añadimos el caldo donde hervimos la panza de la vaca, pero previamente lo pasamos por un colador, también añadimos la papa en trozos, la pimienta y sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
6. Rectificamos la sazón, añadimos un poco de orégano, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
7. Servimos nuestro delicioso caldo de rachi de panza, espolvoreamos con culantro picado y acompañamos con el infaltable rocoto molido peruano.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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