Cómo preparar chairo, es una receta tradicional de la gastronomía Peruana, originario de la región de Puno. El chairo es una de las más suculentas y deliciosas sopas más solicitadas después de cada jornada de trabajo debido a su gran contenido proteico.
Receta de chairo peruano.
Esta deliciosa y sabrosa receta de chairo peruano, es muy nutritivo y popular. Chairo significa “sopa” en aimara, tiene orígenes precolombinos y el ingrediente estrella es el chuño (patata o papa deshidratada).
A continuación los ingredientes para sopa de chairo receta peruana, muy popular por su exquisito sabor, además es muy reconfortante.
Ingredientes:
- 1 Zanahoria picada en bastones.
- 6 Ramas de hierba buena.
- 3 Papas blancas picadas en bastones.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Diente de ajo molido.
- 200 Gramos chalona picada.
- 1 Kilo carne molida.
- 1/2 Kilo de chuño negro.
- 1/4 Kilo de habas peladas.
- 1/2 Kilo carne de res en trozos.
- 1/4 Kilo de rachi.
- 1 Taza de habas verdes picadas sin sal.
- 1 Taza de zapallo rayado.
- 1/2 Taza de trigo.
- 1/2 Taza poro picado.
- 1/4 Taza de aceite.
- 1 1/2 Taza de apio picado.
- 4 Cucharada de perejil picado.
- 5 Litros de agua hirviendo.
Cómo hacer chairo.
Descubre aquí el secreto de cómo hacer chairo Arequipeño y convertirlo en un delicioso y reconfortante manjar para engreir tu paladar.
- Primero remojamos el chuño un día antes de la preparación del chairo, al día siguiente lo pelamos y lo molemos. Ahora lo pasamos por un colador y lo enjuagamos con agua fría, repetimos esta acción, hasta que el agua salga clara y luego lo dejamos reposar.
- En una calentamos aceite y luego agregamos la cebolla, el zapallo, el comino, el ajo y la sal, ahora lo doramos por 3 minutos, pasado este tiempo agregamos agua hervida luego el trigo, el rachi y la carne de res.
- Lo dejamos hervir por 30 minutos hasta que se cocine bien los ingredientes, luego agregamos la carne del cordero y esperamos que se cocine por 30 minutos, pasado ese tiempo adicionamos la chalona y lo dejamos cocinar por 30 minutos más.
- Subimos un poco el fuego e agregamos la papa, la zanahoria, el poro, la hierba buena y el apio. Y finalmente añade el chuño y las habas dejamos que se espese y lo dejamos cocinar por 15 minutos y listo.
- El Chairo comidas peruanas, se puede servir caliente y decorar con perejil y con una guarnición de habas tostada.
¿SABÍAS?
Se dice que esta chairo peruano se creó por la necesidad de los campesinos de la zona, que necesitaban trabajar lejos de casa y caminaban largas horas para volver hasta la noche. Es por esto que los ingredientes utilizados son ingredientes que podían ser transportados durante mucho tiempo sin malograrse.
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