Cómo preparar caldo de mote peruano, receta peruana, una de las recetas andinas más deliciosas, tiene origen prehispánico y que en sus inicios se preparaba con carne de alpaca.
Sopa de mote peruano.
La sopa de mote peruano, es una receta típica de los andes peruanos, conocida también como patasca de mote, sopa de patasca o sopa de mote, el ingrediente principal es el mote de maíz.
La patasca peruana, es una sopa deliciosa, nutritiva y una de las más sabrosas de la región andina, es saludable, no engorda y se consume mayormente en épocas de invierno o frío.
A continuación los ingredientes para caldo de mote Perú. muy sabroso, nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de maíz mote.
- 1 Kilo de pata de res.
- 300 Gramos de mondongo.
- 4 Papas blancas.
- 4 Limones.
- 400 Gramos de maíz canchita serrana.
- 1 Porción de cebolla china picada, la parte verde.
- 4 Ramitas de hierbabuena.
- 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
- Aceite lo necesario.
- Orégano seco.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer caldo de mote Perú.
Descubre el secreto de cómo hacer la receta de caldo de mote receta peruana y convertirlo en una delicia para su paladar.
- Primero, remojamos nuestro mote pelado un día antes, luego lo lavamos y lo escurrimos, ahora colocamos en una cacerola y lo sancochamos por 3 horas.
- Pasado las 3 horas, agregamos la pata de res, el mondongo y unas ramitas de hierbabuena y dejamos hervir por 2 horas.
- Ahora retiramos el mondongo y la pata, lo cortamos en trozos pequeños y volvemos a agregar a la olla donde estamos cocinando nuestro caldo. Además agregamos las papas, previamente pelada y cortada en cuadros medianos.
- Dejamos que se cocine por 20 minutos más, al mismo tiempo preparamos en una sartén el aderezo, agregamos un poco de aceite, la cebolla picada en cuadritos pequeños, la pimienta, el comino, el ají amarillo y orégano, sofreímos por 2 minutos.
- Ahora agregamos el aderezo a nuestra olla donde se está cocinando el caldo, lo movemos y dejamos cocinar por 5 minutos más.
- Verificamos que todo está cocido y rectificamos la sal, si es así, lo retiramos del fuego y listo
- Servimos nuestra receta de patasca, lo decoramos con perejil, cebolla china picado y respectivo rocoto molido.
Ahora que sabe como se prepara caldo de mote o patasca, puede preparar en la comididad de su casa y disfrutar de sus deliciascon sus seres queridos, familiares y amigos.
¿Sabías qué?
En el siglo XVII, el jesuita Bernabé Cobo, escribió un capitulo orientado a la comidas y bebidas de los indios y en el cual menciona un guisado denominado “motepatasca”, preparado con maíz sancochado hasta reventar.
En el siglo XVIII, el escritor y poeta español Esteban Terralla y Landa (1750-1805) que se establece en Lima el año de 1787, narra a la patasca como uno de los potajes que se consumía en la localidad de los reyes, se refiere a Lima llamado como la “Ciudad de los reyes”.
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