Cómo preparar shambar es una sopa muy nutritiva típica de la gastronomía Peruana, tiene sus orígenes en la ciudad de Trujillo, su preparación está basado en menestras, jamón serrano, pellejo de cerdo y costillas ahumadas. Una sopa contundente y se puede servir como plato principal.
Receta de shambar.
Según la tradición esta deliciosa sopa shambar se prepara los días lunes al medio día, dicen para agasajar a los suyos y darle energía necesaria para comenzar bien la semana. A continuación los ingredientes para shambar peruano y como preparar.
Ingredientes:
- 1/4 Kilo de trigo shambar.
- 200 Gramos de frejol.
- 200 Gramos de garbanzos.
- 200 Gramos de habas frescas.
- 200 Gramos de carne de chancho.
- 200 Gramos de pellejo de chancho.
- 200 Gramos de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado.
- 1 Cucharada de ají mirasol molido.
- 1 Taza de cebolla china picada.
- 1 Rocoto.
- 2 Tazas de culantro picado.
- 1 Rama de huacatay.
- 2 Ramas de hierbabuena.
- Orégano.
- Sal y pimiento.
PREPARACIÓN:
- Las menestras lo remojamos durante la noche anterior, ahora cogemos el trigo y los frejoles y colocamos en una olla con agua que lo cubra, una vez que haya hervido cambiamos el agua por otra hervida y continuamos con la cocción. Luego agregar las habas.
- Luego agregamos el pellejo, la carne de chancho, jamón serrano cortad en trozos pequeños.
- Hacer el aderezo en una sartén, con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano.
- Una vez verificado la cocción de nuestro shambar, retiramos del fuego y agregamos el aderezo a la sopa, la hierbabuena picada, el culantro picado y una ramita de huacatay para que le de sabor, que luego debemos retirarlo.
- Servir el shambar acompañado de cancha serranita y una salsa criolla, ají limo y hierbabuena.
- A disfrutar la receta del shambar peruano, que realmente es exquisita y deliciosa, un manjar para su paladar.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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