Cómo Preparar Ceviche Peruano, Receta Peruana.

Cómo preparar la deliciosa receta de ceviche peruano, un sabor extraordinario de la gastronomía peruana uno de los platos bandera, el sabor típico que Perú ofrece al mundo entero.

Ceviche Peruano.

Javer Pulgar Vidal un historiador, geólogo y filosofo Peruano, manifiesta que el nombre ceviche tiene sus orígenes en la palabra quechua “SIWICHI”, que significa “pescado fresco” o “pescado tierno”. Existe una hipótesis que durante la conquista del imperio incaico por los españoles se confundió el vocablo siwichi y se transformó en ceviche, nombre por la cual se le conoce en la actualidad en el mundo entero.

Otra versión que circula es que el ceviche peruano de pescado tendría sus orígenes en la cultura Mochica que se desarrolló en la costa peruana hace más de 2000 años.

Se dice que al inicio la preparación de este delicioso plato se maceraba con chicha, luego de la presencia de ingredientes de la cocina mediterránea como el limón y la cebolla se integraron a su preparación, receta que se mantiene en la actualidad. A continuación los ingredientes para la receta original del ceviche de pescado peruano.

Ingredientes:

1 Kilo de pescado de preferencia blanco.
20 Limones jugosos.
2 Cebollas medianas.
1 Ají limo.
1 Cucharada de sal.
1 Pizca de pimienta (de preferencia blanca).
1 Sazonador ajinomoto (Opcional).
Un poco de culantro.
2 Trozos de apio.

PARA LA GUARNICIÓN:

2 Choclos cocidos.
4 Camotes sancochados.
2 Yucas cocidas o fritas.
Chifles (Plátano verde frito):
Hojas de lechuga.

Cómo hacer ceviche peruano.

Aquí el secreto delicioso de cómo hacer ceviche peruano y convertirlo en un exquisito manjar para deleitar tu paladar.

La preparación del ceviche de pescado peruano, primero cortamos la cebolla al hilo una vez cortada la cebolla lo lavamos para quitarle el amargor.
Luego extraemos el jugo de los limones a mano y lo reservamos en un recipiente. Se recomienda no exprimir hasta dejarlo seco, para evitar que el limón bote la parte astringente que malogra el sabor del ceviche.
En seguida colocamos el pescado en trozos en un recipiente y lo aderezamos con sal, pimienta y el ají limo, el culantro picado el apio picado en trozos pequeños, si desea puede agregar el ajinomoto como dije al inicio es opcional, removemos todo y dejamos 3 minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
Ahora echamos el jugo de los limones sobre el pescado y agregamos la cebolla, una vez que hayamos agregado todos los ingredientes removemos con un bien a un ritmo normal, para que los sabores se integren bien.
Es el momento de corregir la sazón al gusto, si le falta sal, ají, etc.
Ahora dejamos que el pescado se cocine por un tiempo aproximado de 7 a 10 minutos de acuerdo a su gusto.
Finalmente colocamos nuestro delicioso ceviche peruano en una fuente y lo acompañamos con rodajas de camote cocido, yuca frita, choclo sancochado, hojas de lechuga o chifles, de acuerdo a su gusto y preferencia.

Ahora que ya sabes hacer ceviche de pescado peruano, ya puedes disfrutar del delicioso sabor incomparable junto a tus seres queridos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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