【 Cómo Preparar Sudado De Pescado 】 Receta Peruana.

Cómo preparar sudado de pescado, receta casera de la gastronomía Peruana, un nutritivo y delicioso platillo con alto contenido de vitaminas A, D y E, calcio y otros minerales.

Receta de sudado de pescado.

La receta de sudado de pescado peruano, no es una sopa, ni es un guiso, es lo que su nombre indica, un sudado. Es de cocción corta para que sus ingredientes no pierdan su esencia y propiedades. A continuación los ingredientes para sudado de pescado peruano.

Ingredientes:

½ Kilo de pescado (mero, congrio, cabrilla, chita.) o de su preferencia.
2 Cebollas cortadas en modo juliana.
½ Cucharada de ajos molidos.
2 Cucharadas de culantro picado.
½ Taza de chicha de jora o ¼ de taza de vinagre.
3 Tomates cortados en modo juliana.
½ Limón.
1 Cucharada de ají panca molido.
2 Cucharadas de aceite.
2 Ajíes amarillos en tira.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

La preparación de sudado de pescado es muy sencillo, primero lavamos el pescado, luego salpimentar y reservar.
En una sartén calentamos aceite, luego añadimos la cebolla, el ajo, ají panca, ají molido y la mitad del tomate, lo dejamos cocer un 3 minutos y luego agregamos la chica de jora, y mover, luego incorporamos el pescado, espolvoreamos con culantro y añadimos la cebolla , luego tapamos y lo dejamos cocer por 5 minutos.
Finalmente servimos el sudado de pescado con arroz, acompañado de yucas fritas o de acuerdo a su preferencia.

A disfrutar de esta deliciosa receta casera, el pescado sudado peruano, un platillo exquisito y nutritivo, ideal para compartir en familia.

SABIAS QUE…

El nombre de sudado se cree que es debido a la forma en que se cocina el pescado, es decir «suda» al ser cocinado al vapor.

Es una receta representativa de la ciudad de Chiclayo, en la costa norte donde se utiliza pescados como el mero, ojo de uva, o tollito mantequero, en la costa norte y en Lima se prefiere cojinova chita, corvina, lorna, cangrejo o bivalvos.

En Perú en la antigüedad se consumía abundante pescado y se preparaba de diversas formas como por ejemplo en barbacoa, guisos, sopas y a la brasa.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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