Name: Sudado De Pescado, Receta Peruana.
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: ½ Kilo de pescado (mero, congrio, cabrilla, chita.) o de su preferencia.; 2 Cebollas cortadas en modo juliana.; ½ Cucharada de ajos molidos.; 2 Cucharadas de culantro picado.; ½ Taza de chicha de jora o ¼ de taza de vinagre.; 3 Tomates cortados en modo juliana.; ½ Limón.; 1 Cucharada de ají panca molido.; 2 Cucharadas de aceite.; 2 Ajíes amarillos en tira.; Sal al gusto.; Pimienta.

Cómo preparar un sudado de pescado receta casera de la gastronomía Peruana, un nutritivo y delicioso platillo con alto contenido de vitaminas A, D y E, calcio y otros minerales.

Receta de sudado de pescado.

La receta de sudado de pescado peruano, no es una sopa, ni es un guiso, es lo que su nombre indica, un sudado. Es de cocción corta para que sus ingredientes no pierdan su esencia y propiedades.

Sudado De Pescado, Receta Peruana.

Receta de Por: Mary MarínPlato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

295

kcal

Descubre el secreto más sabroso de como hacer sudado de pescado receta peruana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para sudado de pescado peruano.

Ingredientes:

½ Kilo de pescado (mero, congrio, cabrilla, chita.) o de su preferencia.
2 Cebollas cortadas en modo juliana.
½ Cucharada de ajos molidos.
2 Cucharadas de culantro picado.
½ Taza de chicha de jora o ¼ de taza de vinagre.
3 Tomates cortados en modo juliana.
½ Limón.
1 Cucharada de ají panca molido.
2 Cucharadas de aceite.
2 Ajíes amarillos en tira.
Sal al gusto.
Pimienta.

Preparación:

La preparación de sudado de pescado es muy sencillo, primero lavamos el pescado, luego salpimentar y reservar.
En una sartén calentamos aceite, luego añadimos la cebolla, el ajo, ají panca, ají molido y la mitad del tomate, lo dejamos cocer un 3 minutos y luego agregamos la chica de jora, y mover, luego incorporamos el pescado, espolvoreamos con culantro y añadimos la cebolla , luego tapamos y lo dejamos cocer por 5 minutos.
Finalmente servimos el sudado de pescado con arroz, acompañado de yucas fritas o de acuerdo a su preferencia.

A disfrutar de esta deliciosa receta casera, el pescado sudado peruano, un platillo exquisito y nutritivo, ideal para compartir en familia.

Sabías que…

El nombre de sudado se cree que es debido a la forma en que se cocina el pescado, es decir «suda» al ser cocinado al vapor.

Es una receta representativa de la ciudad de Chiclayo, en la costa norte donde se utiliza pescados como el mero, ojo de uva, o tollito mantequero, en la costa norte y en Lima se prefiere cojinova chita, corvina, lorna, cangrejo o bivalvos.

En Perú en la antigüedad se consumía abundante pescado y se preparaba de diversas formas como por ejemplo en barbacoa, guisos, sopas y a la brasa.

Beneficios del sudado de pescado.

1. Fuente de proteínas de alta calidad:
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento de la masa muscular.

2. Rico en ácidos grasos omega-3:
Si se usa pescado azul (como caballa, bonito o trucha), el sudado es una gran fuente de omega-3, que favorecen la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.

3. Fortalece el sistema inmunológico:
Los ingredientes como el tomate, la cebolla y el ajo son ricos en antioxidantes como la vitamina C y compuestos sulfurados, que ayudan a reforzar las defensas del cuerpo.

4. Promueve la salud cardiovascular:
Los pescados y las hierbas usadas en el sudado, como el culantro, contribuyen a reducir el colesterol malo (LDL) y mejorar la circulación sanguínea.

5. Bajo en grasas y calorías:
Al ser preparado en forma de guiso con técnicas como la cocción al vapor o a fuego lento, el sudado es una opción ligera, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada.

6. Mejora la digestión:
Los ingredientes frescos y las hierbas ayudan a facilitar la digestión. Además, su contenido en fibra proveniente de los vegetales promueve un tránsito intestinal saludable.

7. Porta vitaminas y minerales esenciales:
El pescado aporta hierro, fósforo y selenio, mientras que los vegetales ofrecen vitaminas como A, C y del complejo B, esenciales para la energía y la salud en general.

8. Propiedades antiinflamatorias:
Los omega-3 del pescado, junto con los compuestos del ajo y el culantro, tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.

9. Favorece la hidratación:
Al ser un guiso con una base de caldo, el sudor ayuda a mantener la hidratación del cuerpo, especialmente en climas cálidos.

10. Fácil de digerir:
Es un plato ligero y de fácil digestión, ideal para personas con estómagos sensibles o que buscan una opción saludable después de una comida pesada.

Para conocer mas deliciosas recetas de pescados de la rica y sabrosa gastronomía peruana haz click ahora mismo en el siguiente link: Recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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