【 Cómo Preparar Escabeche Peruano De Pescado 】

Cómo preparar escabeche peruano de pescado, una deliciosa receta agridulce, muy nutritiva y saludable, fácil de preparar.

Receta de escabeche peruano de pescado.

Esta exquisita receta de escabeche peruano de pescado, es rico en proteínas de alto valor biológico, de fácil digestión, contribuye el crecimiento y desarrollo de los niños y fortalece el sistema inmunológico.

Además es rico en minerales como: fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, hierro, yodo, flúor, zinc y vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E.

A continuación los ingredientes para escabeche peruano de pescado, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

4 Filetes de pescado de su preferencia.
4 Huevos sancochados.
4 Cebollas en corte juliana.
10 Aceitunas negras cortadas por la mitad.
4 Hojas de lechuga.
4 Camotes sancochados cortados por la mitad.
1 Taza de caldo de pescado.
1/2 Taza de vinagre tinto.
3 Cucharadas de ají panca molido.
2 Ajíes amarillos cortados en tiras delgadas.
2 Cucharadas de ají amarillo molido.
½ Cucharada de orégano.
1 Cucharada de ajo molido.
Harina de trigo.
Aceite lo necesario.
Pimienta, comino y sal al gusto.

Cómo hacer escabeche peruano de pescado.

Aquí el secreto de cómo hacer escabeche peruano de pescado y convertirlo en un delicioso manjar, para deleitar tu paladar.

Añadimos en un recipiente pimienta, comino y sal, mezclamos, ahora añadimos los filetes de pescado y lo bañamos bien.
Luego pasamos los filetes condimentados por la harina por ambos lados, hasta que quede bien enharinado.
Ahora en una sartén calentamos abundante aceite, luego añadimos los filetes y freímos durante 3 minutos por cada lado o hasta que queden doraditos por ambos lados.
Retiramos el pescado frito y colocamos sobre papel absorbente y reservamos.
Ahora en la misma sartén añadimos un chorrito de aceite, añadimos el ajo y sofreímos por 2 minutos, luego añadimos el ají amarillo molido, el ají panca, pimienta, comino y orégano al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 2 minutos.
Luego agregamos el ají amarillo en tiras y mezclamos con el aderezo, enseguida añadimos la cebolla en corte juliana, una pizca de sal y vinagre, sube le fuego y empieza a saltear durante 4 minutos, moviendo constantemente.
Ahora añadimos media taza de caldo y dejamos que se cocine por 2 minutos, rectificamos la sazón y listo retiramos del fuego.
Servimos nuestro escabeche peruano de pescado, colocamos como base en el plato una hoja de lechuga, luego ponemos un filete de pescado frito y encima añadimos la salsa de cebolla que hemos preparado.
Decoramos con huevo sancochado, aceitunas en mitades y acompañamos con camote en rodajas y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías qué?

La historia culinaria relata que el escabeche es de origen árabe, la palabra “escabeche” proviene del vocablo árabe “sikbag” y cuando se pronuncia suena así, “iskebech”, significa la forma de conservación de los alimentos, que se hacía con vinagre y azúcar.

Con la llegada de los españoles a Perú, a mediados del siglo XVI, las sirvientas moras trajeron esta exquisita tradición árabe.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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