【 Cómo Preparar Pescado a La Chorrillana 】Receta Peruana.

Cómo preparar pescado a la chorrillana, un jugoso y sabroso platillo, rico en nutrientes, lleno de sabores y aromas increíblemente deliciosos.

Receta de pescado a la chorrillana.

Esta exquisita receta de pescado a la chorrillana, tiene sus orígenes en el heroico distrito de chorrillos, cuna de pescadores artesanales, que sacan a diario pescados frescos para preparar los más exquisitos y deliciosos ceviches, parihuelas, jaleas, etc.

El pescado es uno de los mejores alimentos que favorece el desarrollo intelectual, ayuda la formación y desarrollo de la masa muscular, fortalece los huesos, además se digiere fácilmente.

A continuación los ingredientes para pescado a la chorrillana, una sabrosa y jugosa receta fácil de preparar.

Ingredientes:

4 Filetes de pescado de su preferencia.
2 Cebollas en corte juliana.
3 Tomates cortadas en gajos.
2 Ajíes amarillos en corte juliana.
½ Taza de harina sin preparar.
1 Cucharada de ajo molido.
3 Cucharadas de perejil picado.
3 Cucharadas de vinagre tinto.
2 Cucharadas de jugo de limón.
½ Taza de caldo de pescado o agua hervida.
Pimienta y sal al gusto.

Cómo hacer pescado a la chorrillana.

Aquí el secreto mas nutritivo y delicioso de cómo hacer pescado a la chorrillana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

Colocamos en un recipiente los filetes de pescado y luego agregamos la pimienta y sal, bañamos por completo los filetes y reservamos.
Ahora añadimos aceite lo suficiente a una sartén, antes colocamos la harina en un plato y lo pasamos los filetes de pescado por ambos lados (enharinamos) y una vez que esté caliente el agregamos los filetes de pescado y lo freímos hasta que queden doraditos por ambos lados, este proceso lo realizamos hasta terminar de freír todos los filetes y reservamos.
Ahora en una sartén o cacerola añadimos un chorrito de aceite, luego añadimos los ajos y las cebollas, dejamos que se cocine por 4 minutos o hasta que tome un tono transparente.
En seguida añadimos los tomates, los ajíes, el jugo de limón, el vinagre tinto, el caldo de pescado, pimienta, sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 4 minutos a fuego bajo.
Rectificamos la sazón y finalmente añadimos el perejil picado, un poco de orégano, mezclamos, luego retiramos del fuego.
Servimos nuestro exquisito pescado a la chorrillana, primero colocamos el pescado frito en el plato, encima añadimos el encebollado con abundante jugo.
Acompañamos con una porción de arroz blanco, camote sancochado o papa sancochada o papas fritas y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías qué?

El pescado a la chorrillana, tiene sus orígenes en el siglo XIX, inicialmente se preparaba en picanterías chorrillanas, igual que el ceviche de pescado, eran considerados como platos del pueblo.

En la actualidad estos platillos son conocidos mundialmente, aunque en el extranjero se le conoce como “pescado a la limeña”.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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