Pescado a Lo Macho Peruano, Receta Peruana.

Cómo preparar pescado a lo macho peruano, receta peruana, un delicioso guiso de pescados y mariscos en salsa picante, nutritivo y rico en ácidos grasos omega 3.

Receta pescado a lo macho.

El pescado a lo macho buenazo, es una receta típica de la costa peruana y los que más se utilizan en su preparación son la corvina y la cojinova, sin duda es un patillo con un sabor mágico e incomparable capaz de satisfacer el paladar más exigente.

A continuación los ingredientes para pescado a lo macho receta peruana.

Ingredientes:

1 Corvina o cojinova.
4 Conchas de abanico.
150 Gramos de pulpo pre cocido.
50 Gramos de lapa pre cocido.
100 Gramos de caracol pre cocido.
150 Gramos de calamar.
½ Taza de caldo de pescado.
½ Taza de crema de leche
1 Cucharada de mantequilla.
¼ Taza de vino blanco.
2 Cucharadas de pisco.
½ Cebolla picada en cuadritos.
1 Cucharada de ajo molido o picado.
3 Cucharadas de ají amarillo molido.
2 Cucharadas de ají panca.
1 Rodaja de rocoto.
Culantro picado finamente.
Aceite al gusto.
Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer pescado a lo macho.

Como preparar pescado a lo macho, receta peruana y convertirlo en un manjar para su paladar.

Primero, en una sartén agregamos una cucharada de aceite, tres conchas de abanico y una cucharada de pisco, lo salteamos por 20 segundos, luego lo reservamos.
En la misma sartén añadimos media cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla y esparcimos por toda la sartén.
Agregamos los langostinos, el pulpo, la lapa, el caracol, los calamares, el vino, y salteamos todos los ingredientes por 1 minutos.
Ahora agregamos las conchas de abanico que previamente hemos salteado.
En otra sartén agregamos una cucharada de aceite y dos cucharadas de mantequilla y esparcimos por toda la sartén, agregamos la cebolla picada y lo sofreímos hasta que la cebolla tome un color transparente.
Ahora agregamos el ajo y el ají amarillo, mezclamos y sofreímos por 1 minuto más.
Agregamos el ají panca y el asta de tomate el vino y dejamos que se cocine por 20 segundos.
Añadimos pimienta y sal al gusto y agregamos todos los ingredientes previamente salteados y lo mezclamos y añadimos el caldo de pescado, la rodaja de rocoto, la crema de leche, mezclamos bien los ingredientes y finalmente agregamos el culantro picado, lo saltemos un 1 más y listo.
En una sartén con un poco de aceite freímos el pescado, tiene que estar dorado por ambos lados.
Es momento de servir, colocamos el pescado frito en la base del plato y encima agregamos el aderezo preparado, podemos acompañar con una guarnición de arroz o la jardinera o arroz blanco y si prefiere con yucas fritas.

Secretos del chef.

Para lograr un sabor mágico y sorprendente en nuestro pescado a lo macho Perú, debemos añadir queso parmesano rallado.

¿Sabías qué?

Según los investigadores e historiadores de la cocina peruana, dicen que fue creado hace 70 años, en un restaurante donde al dueño le decían “El macho Frías”, por este motivo lo bautizaron como “Pescado a lo macho”, relacionándolo el nombre con el sobrenombre de su inventor.

La otra versión que circula es que, hay ser “macho” para comer, por la cantidad de picante que contiene.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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