Name: Sudado de Doncella.
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Kilo de pescado doncella, en trozos.; 1 Taza de chicha de jora.; Jugo de 1 limón.; 1 Trozo pequeño de kion (jengibre), machacado.; Sal y pimienta al gusto.; 2 Cucharadas de aceite vegetal.; 3 Cucharadas de ají panca molido.; 2 Cucharadas de ajo molido.; 2 Cebollas rojas cortadas en juliana.; 3 Tomates cortados en rodajas.; 1 Ají amarillo cortado en tiras.; 1/4 De taza de culantro (Cilantro) picado; 1/2 Taza de caldo de pescado o agua.

Descubre cómo preparar sudado de doncella Perú, un plato típico de la selva peruana. Descubre su receta, preparación paso a paso, beneficios nutricionales y consejos para lograr el más exquisito sabor exótico.

Receta de sudado de doncella.

El sudado de doncella receta fácil, es un plato emblemático de la gastronomía amazónica peruana. Se trata de un exquisito guiso de pescado con un aderezo a base de ajíes, cebolla y tomate, cocinado con chicha de jora para resaltar su exquisito sabor.

Su preparación es sencilla y destaca por su intenso sabor aromático y su alto valor nutricional. En esta receta, te enseñaremos a preparar un exótico sudado de doncella peruano, ideal para acompañar con arroz blanco, yuca sancochada y el infaltable ají de cocona.

Sudado de Doncella.

Receta de Por: Mary MarínPlato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

180

kcal

Descubre el secreto más exótico de cómo hacer sudado de doncella y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar con esta joya de la gastronomía de la selva peruana.

A continuación los ingredientes para sudado de doncella receta peruana, fácil de hacer.

Ingredientes:

Para el pescado y su macerado:
1 Kilo de pescado doncella, en trozos.
1 Taza de chicha de jora.
Jugo de 1 limón.
1 Trozo pequeño de kion (jengibre), machacado.
Sal y pimienta al gusto.
Para el aderezo:
2 Cucharadas de aceite vegetal.
3 Cucharadas de ají panca molido.
2 Cucharadas de ajo molido.
2 Cebollas rojas cortadas en juliana.
3 Tomates cortados en rodajas.
1 Ají amarillo cortado en tiras.
1/4 De taza de culantro (Cilantro) picado
1/2 Taza de caldo de pescado o agua.

Preparación:

Maceramos el pescado:
En un bol, mezclamos la chicha de jora, el jugo de limón, el kion machacado, sal y pimienta.
Enseguida agregamos los trozos de pescado doncella y dejamos macerar por 15-20 minutos.
Preparamos el aderezo:
En una olla grande, calientamos el aceite y sofreímos el ají panca y el ajo molido. Enseguida añadimos la cebolla en juliana y cocinamos hasta que esté transparente. Luego incorporamos las rodajas de tomate y el ají amarillo, removiendo ocasionalmente.
Cocinamos el sudado:
Colocamos los trozos de pescado con su macerado sobre el aderezo. Enseguida agregamos el caldo de pescado o agua y tapamos la olla. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos. Antes de apagar el fuego, añade el culantro picado.
Servimos el sudado de doncella:
Servimos caliente el sudado de doncella, acompañado de arroz blanco y yuca sancochada.
Opcionalmente, decora con más culantro y rodajas de ají amarillo. Disfruta con el exquisito y exótico ají de cocona.

Consejos para preparar un sudado perfecto.

Si no encuentras chicha de jora, puedes reemplazarla por vino blanco o caldo de pescado.
El yuyo le da un toque auténtico al plato, pero es opcional.
Para un sabor más intenso, deja reposar el sudado unos minutos antes de servir.

Beneficios nutricionales del sudado de doncella–

El sudado de doncella no solo es delicioso, sino también altamente nutritivo:

1. Rico en proteínas de alta calidad:
El pescado doncella aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la regeneración muscular y el mantenimiento de los tejidos.

2. Alto contenido de omega-3 para la salud cardiovascular:
Este pescado es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación y protegen el corazón.

3. Fortalece el sistema inmunológico:
Ingredientes como el ajo, el culantro y el ají amarillo contienen antioxidantes y vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico.

4. Mejora la digestión:
La chicha de jora aporta probióticos naturales que favorecen la flora intestinal.

5. Bajo contenido en calorías y grasas:
A diferencia de otras preparaciones guisadas, este plato es ligero y apto para una alimentación saludable y equilibrada.

Preguntas frecuentes.

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar corvina, mero o cualquier pescado de carne firme, en esta oportunidas hemos utilizado pescado doncella, porque el sudado está preparado al estilo de la selva peruana..

¿Es necesario usar chicha de jora?
No, puedes sustituirla por caldo de pescado o vino blanco.

¿Cómo hacer que el sudado tenga más sabor?
Para obtener un sabor exótico y delicioso, sugerimos marinar el pescado más tiempo y añadir un poco más de ají panca al aderezo.

Si te gustó esta receta, compártela en redes sociales y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios. ¡Prepara este delicioso sudado de doncella y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor amazónico peruano!

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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