Name: Palometa Frita.
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Piezas de palometa fresca (filetes o enteras, limpias); 2 Dientes de ajo molidos.; 1 Limón.; Sal y pimienta al gusto.; 1 Taza de harina de trigo (opcional para empanizar).; Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír).; Rodajas de limón y hojas de culantro para decorar.

Descubre cómo preparar palometa frita de la selva, un delicioso plato típico de la amazonía peruana lleno de sabor y tradición. Aprende la receta, sus beneficios, historia y tips para que quede crujiente y jugosa.

Receta de palometa frita.

La palometa frita es uno de los platos más representativos de la selva peruana, famosa por su carne suave y jugosa. La palometa es un pescado de río muy apreciado en la Amazonía por su sabor y frescura. Se disfruta frita, bien doradita y acompañada de plátano frito, yuca o tacacho.

Si quieres probar un clásico de la gastronomía amazónica, esta receta de palometa frita de la selva peruana es perfecta para compartir en casa y saborear un pedacito de la Amazonía.

Palometa Frita.

Receta de maryPlato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

350

kcal

Descubre el secreto más exótico y crujiente de como hacer palometa frita de la selva y convertirlo en un manjar delicioso, para engreir tu paladar.

A continuación los ingredientes para palometa frita receta fácil, muy exquisito.

Ingredientes

4 Piezas de palometa fresca (filetes o enteras, limpias)
2 Dientes de ajo molidos.
1 Limón.
Sal y pimienta al gusto.
1 Taza de harina de trigo (opcional para empanizar).
Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír).
Rodajas de limón y hojas de culantro para decorar.

Instrucciones

Limpiar bien la palometa:
Lava cuidadosamente la palometa bajo agua fría, retirando escamas y vísceras si está entera. Seca con papel absorbente para evitar exceso de humedad al freír.
Sazonar con ajo, limón y especias:
Coloca la palometa limpia en un recipiente amplio. Agrega ajo molido, sal, pimienta y jugo de limón fresco. Mezcla bien para que el pescado se impregne de los sabores. Deja reposar por 10 a 15 minutos.
Empanizar (opcional):
Si deseas una textura más crocante, pasa cada filete o pieza por harina de trigo, maíz o panko. Sacude ligeramente para quitar el exceso de harina.
Calentar el aceite:
Pon una sartén grande o freidora a fuego medio-alto. Agrega abundante aceite vegetal y deja calentar bien para que la palometa se fría rápido y quede crujiente.
Freír la palometa:
Coloca con cuidado las piezas de palometa en el aceite caliente. Fríe de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Evita moverlas demasiado para que no se rompan.
Escurrir el exceso de aceite:
Retira la palometa frita y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Así mantendrás su textura crocante.
Servir y disfrutar
Sirve caliente, decorada con rodajas de limón y hojas de culantro. Acompaña con plátano frito, yuca sancochada o tacacho, ají de cocona o ají charapita y una ensalada amazónica para completar la experiencia.

Maridaje y presentación.

Sirve tu palometa frita bien caliente, acompañada de plátano frito, yuca sancochada o tacacho. Decora con rodajas de limón y hojas de culantro fresco. Para realzar su sabor amazónico, acompaña con una ensalada de cocona, ají de cocona o ají charapita.

Consejos y variantes.

Puedes marinar la palometa con chicha de jora para darle un toque más amazónico.
Prueba empanizarla con harina de maíz para un sabor diferente.
Evita moverla mucho al freír para que no se deshaga.
Sirve con salsa de cocona o ají de cocona para un sabor fresco y picante.

Información adicional.

La palometa es fácil de encontrar en mercados de la selva. Si no la consigues, puedes reemplazarla por gamitana, boquichico o cualquier pescado de río de carne blanca.

Beneficios de la Palometa Frita.

1. Rica en proteínas de calidad:
La palometa es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ideales para mantener y reparar tejidos musculares y fortalecer el organismo.

2. Aporta ácidos grasos esenciales:
Este pescado amazónico contiene grasas saludables como omega 3, que contribuyen a la salud del corazón y a mantener los niveles de colesterol equilibrados.

3. Refuerza huesos y dientes:
Gracias a minerales como el fósforo y el calcio, la palometa ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la pérdida de masa ósea.

4. Fácil de digerir:
Su carne blanca y magra es suave para el estómago, ideal para dietas balanceadas y apta para toda la familia.

5. Bajo en calorías:
Cuando se fríe con moderación y se acompaña de guarniciones ligeras, la palometa es un plato nutritivo, sabroso y bajo en grasas saturadas.

6. Promueve el consumo de productos locales:
Consumir palometa fomenta la pesca artesanal y la economía de comunidades ribereñas amazónicas.

7. Aporta sabor amazónico auténtico:
Más allá de lo nutricional, disfrutar palometa frita conecta con la cultura y la biodiversidad de la Amazonía peruana.

Historia y curiosidades.

La palometa es muy popular en pueblos ribereños de la Amazonía peruana, donde se pesca de forma artesanal y se consume fresca, frita o asada. Preparar palometa frita es una costumbre en reuniones familiares, fiestas patronales y mercados amazónicos, donde se sirve caliente junto a plátano frito, ensalada de cocona o tacacho. Es uno de los platos que mejor refleja la riqueza de la despensa fluvial del Perú.

¿Te animas a probar esta Palometa Frita amazónica?

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