Descubre cómo preparar palometa frita receta peruana, una delicia crujiente y sabrosa de la gastronomía selvática del Perú. Aprende paso a paso su preparación, conoce sus beneficios y encuentra consejos para lograr el mejor sabor. ¡Una receta exótica que te transportará a la selva peruana!
Receta de palometa frita.
La palometa frita peruana es uno de los platos más representativos de la Amazonía peruana. Este pescado, de carne firme y sabrosa, se disfruta frito hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se suele acompañar con patacones, yuca sancochada y una refrescante ensalada. Su preparación es sencilla, pero requiere algunos secretos para que quede perfecta.
Palometa Frita.
Plato: TIPICACocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos35
minutos410
kcalDescubre el secreto más delicioso de cómo hacer palometa frita receta fácil y convertirlo en el más exotico y delicioso manjar de la selva peruana.
A continuación los ingredientes para palometa frita con tacacho, muy delicioso y nutritivo.
Ingredientes:
- Para la palometa frita:
4 Palometas enteras (de aproximadamente 250 gramos).
Jugo de 2 limones.
2 Dientes de ajo picados finamente.
1 Cucharadita de comino molido.
2 Cucharaditas de ají panca molido.
Sal y pimienta al gusto.
1 Taza de harina de maíz o harina de trigo.
Aceite vegetal para freír.
Para el acompañamiento:2 Plátanos verdes (plátano bellaco) para hacer patacones.
2 Tazas de yuca sancochada.
Ensalada de cebolla, tomate y ají charapita
Preparación:
- Paso 1: Marinamos las palometas:
- Lavamos bien las palometas y secamos con papel absorbente.
- Le hacaemos pequeños cortes en la piel para que absorba mejor los sabores del aderezo.
- En un bol, mezclamos el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el ají panca, la sal y la pimienta.
- Ahora untamos las palometas por completa con esta mezcla, asegurándo de que cubra bien cada parte de las palometas.
- Dejamos que se marine con el aderezo de 20 a 30 minutos, si es posible colocamos en el refrigerador para intensificar el sabor.
Paso 2: Freimos las palometas:- Pasamos las palometas por la harina de maíz o trigo, asegurándote de cubrirla bien.
- En una sartén grande, calientamos suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Ahora freimos las palometas por 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté bien doradas y crujientes.
- Retiramos y colocamos sobre papel absorbente las palometas fritas para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3: Preparamos los patacones y acompañamientos- Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas gruesas.
- Freimos las rodajas en aceite caliente por 2 minutos o hasta que estén doradas.
- Luego lo retiramos y aplastamos con una piedra o un utensilio plano y volvemos a freírlas hasta que queden crujientes.
- Preparamos una ensalada con cebolla en corte juliana, tomate en cubos y ají charapita finamente picado.
- Finalmente servimos las palometas fritas con los patacones, la yuca sancochada y la ensalada fresca.
Beneficios de la palometa frita.
A continuación mencionamos los principales beneficos de esta exótica, nutrtiva y crujiente receta de la selva peruana.
1. Rica en proteínas:
La palometa es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y la regeneración celular.
2. Fuente de ácidos grasos saludables:
Contiene omega-3, que ayuda a mantener la salud cardiovascular y reduce la inflamación.
3. Buena para la salud ósea:
Su contenido de fósforo y calcio contribuye al fortalecimiento de los huesos y dientes.
4. Aporta energía natural:
Combinada con los patacones y la yuca, proporciona una fuente equilibrada de carbohidratos y grasas saludables.
5. Favorece la digestión:
Al incluir ingredientes naturales como el limón y el ajo, esta receta ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico
Consejos y variaciones.
1. Para un sabor más intenso, puedes agregar un toque de ají charapita molido a la marinada.
2. Si deseas disfrutar de una opción más ligera, puedes asar la palometa en lugar de freírla.
3. Acompaña con un refresco de camu camu o aguajina para potenciar la experiencia amazónica.
4. El ají de cocona es el acompañante ideal para disfrutar de tu deliciosa palometa frita Perú.
Maridaje y acompañamientos.
Este plato se disfruta mejor con bebidas típicas de la selva, como el refresco de cocona, camu camu o aguajina. También puedes servirlo con chifles (plátano frito en láminas) para darle un toque más deliciso y crujiente.
Historia y Curiosidades.
La palometa es un pez muy apreciado en la Amazonía peruana, especialmente en los ríos de Loreto y Ucayali. Su carne es firme y tiene un sabor particular que combina muy bien con especias nativas de la selva peruana.
Tradicionalmente, los pescadores la cocinaban a la brasa envuelta en hojas de bijao, pero la versión frita es una de las más populares y preferidas en los mercados y restaurantes de la selva.
Preguntas Frecuentes.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
Sí, si no consigues palometa, puedes usar dorado, paiche o cualquier otro pescado de carne firme.
¿Es necesario usar harina para freír?
No es obligatorio, pero ayuda a que la piel quede más crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva la palometa frita?
Se recomienda consumirla recién hecha, pero puedes guardarla en el refrigerador por un máximo de 1 día.
¿Cómo evitar que el pescado absorba demasiado aceite?
Fríelo a temperatura media-alta y colócalo sobre papel absorbente al sacarlo del aceite.
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