locro peruano

Locro Peruano.

Cómo preparar locro peruano, una receta milenaria de los andes peruanos, muy nutritivo y saludable, fácil de preparar.

Receta de locro peruano.

Esta deliciosa receta de locro peruano, tiene origen precolombino en los pueblos quechuas o quichuas, inicialmente se llamaba “luqru” o “lucru. Es rico en vitaminas y minerales que ayuda a fortalecer el sistema inmune, rejuvenece la piel, previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y es un alimento ideal para personas con diabetes.

A continuación los ingredientes para locro peruano, una nutritiva, deliciosa y saludable receta, fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de zapallo macre.
  • 3 Papas amarillas cortadas en cuadritos.
  • 1 Papa blanca.
  • 1 Choclo en rodajas.
  • 1 Taza de arvejas (guisantes).
  • 1 Taza de cebolla picada en cuadritos.
  • 2 Tomates picados en cuadritos.
  • 200 Gramos de queso fresco picado en cuadritos.
  • 1 Cucharada de ajo molido.
  • 1 Cucharada de perejil picado.
  • Aceite lo necesario.
  • Pimienta, comino y sal al gusto.

Cómo hacer locro peruano.

Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer locro de zapallo peruano y convertirlo en un delicioso manjar para deleitar tu paladar.

  1. Colocamos en una olla el zapallo cortado en cuadritos y la papa amarilla con una taza de agua y dejamos que se cocine, una vez que estén cocidos lo retiramos del fuego, dejamos que se enfríe y luego lo licuamos ligeramente y reservamos.
  2. En una olla añadimos un chorrito de aceite, la cebolla picada en cuadritos y sofreímos por 4 minutos o hasta que la cebolla tome un tono transparente, luego añadimos el ajo molido, los tomates cortados en cuadritos, la pimienta, el comino y sal al gusto.
  3. Luego añadimos el choclo en rodajas, las arvejitas y la papa blanca, mas una taza de agua, dejamos que se cocine por 15 minutos o hasta que las papas y el choclo estén cocidos.
  4. Ahora incorporamos el licuado del zapallo y las papas, mezclamos, si está muy espesa añadimos un poco de agua, dejamos que se cocine un poco y luego añadimos el queso fresco y dejamos hervir 2 minutos más.
  5. Rectificamos la sazón, luego añadimos un poco de orégano seco y el perejil picado, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
  6. Servimos nuestro exquisito locro peruano, acompañado de una guarnición de arroz blanco, huevo frito o bistec, plátano frito y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías qué?

El zapallo es una de las hortalizas que tiene una alta concentración de antioxidantes, es rico en fibra, vitaminas, minerales y bajo en calorías.

  • Es un alimento apto para personas con diabetes.
  • Ayuda a combatir la hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
  • Tiene propiedades diuréticas y es antiinflamatorio.
  • Ayuda a mejorar los problemas digestivos.
  • Aumenta los niveles de energía para realizar las actividades diarias.
  • Ayuda a combatir la anemia.
  • Previene la aparición de diversos tipos de cáncer.
  • Retarda el envejecimiento celular y mejora el cuidado de la piel.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de platos típicos peruanos.

Por: Mary Marín
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