Name: Empanada de Yuca.
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Kilo de yuca.; 2 Cucharadas de mantequilla derretida.; 1 Huevo.; 1/2 Cucharadita de sal.; 1/2 Taza de harina de trigo (opcional, para mayor firmeza).; 250 Gramos de carne molida (res, cerdo o pollo).; 1 Cebolla roja finamente picada.; 1 Diente de ajo picado.; 1 Cucharadita de ají panca molido.; 1 Cucharadita de comino.; 2 Huevo duro picado en cuadritos.; 16 Aceitunas negras picadas.; Sal y pimienta al gusto.; Aceite para freír.

Descubre cómo preparar empanada de yuca al estilo peruano. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un relleno irresistible. ¡Sigue nuestra receta fácil y llena de sabor!

Receta de empanada de yuca.

Las empanadas de yuca receta peruana, son una delicia crujiente y sabrosa que combina la suavidad de la yuca con un relleno jugoso y bien sazonado. Este platillo, muy popular en diversas regiones de Perú, es perfecto para compartir en reuniones familiares o como una merienda nutritiva y deliciosa.

En esta receta, te enseñaremos a prepararlas desde cero, con un paso a paso detallado para que queden perfectas.

Empanada de Yuca.

Receta de Por: Mary MarínPlato: CARNECocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

280

kcal

Descubre el secreto mas exquisito de cómo hacer empanadas de yuca Perú y convertirlo en el más delicioso manjar divino, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para empanada de yuca receta fácil.

Ingredientes:

Para la preparación de la masa:
1 Kilo de yuca.
2 Cucharadas de mantequilla derretida.
1 Huevo.
1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Taza de harina de trigo (opcional, para mayor firmeza).
Para la preparación del relleno:
250 Gramos de carne molida (res, cerdo o pollo).
1 Cebolla roja finamente picada.
1 Diente de ajo picado.
1 Cucharadita de ají panca molido.
1 Cucharadita de comino.
2 Huevo duro picado en cuadritos.
16 Aceitunas negras picadas.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.

Preparación:

Preparamos la masa:
Pelamos la yuca, cortamos en trozos y hervimos en agua con sal hasta que esté completamente blanda. Ahora escurrimos bien y trituramos la yuca hasta obtener un puré suave. Enseguida agregamos la mantequilla derretida, el huevo y la harina (si decides usarla). Mezclamos hasta formar una masa homogénea. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Preparamos el relleno:
En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego
agregamos la carne molida, el ají panca, el comino, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que la carne esté bien suavecita. Ahora incorporamos el huevo duro picado y las aceitunas. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
Formamos las empanadas:
Tomamos porciones de la masa de yuca y aplanamos en círculos del tamaño de una empanada. Luego
colocamos una cucharada de relleno en el centro y doblamos la masa, sellando bien los bordes con un tenedor.
Freimos las empanadas:
Calentamos abundante aceite en una sartén. enseguida freímos las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Luego retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos nuestra empanadas:
Es momento de disfrutar de nuestras deliciosas empanadas de yuca, acompañamos con una porcion de salsa criolla, rocoto molido peruano y la infaltable chicha morada.

Consejos y variaciones de la empanada de yuca.

✔ Para una versión más saludable de nuestra exquisita empanada de yuca, horneamos a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas

✔ Para darle un sabor más delicioso, puedes añadir al relleno queso fresco y orégano para una versión vegetariana.

✔ Si prefieres un toque más picante, puedes añadir ají amarillo o rocoto molido al relleno.

Maridaje y Acompañamientos

Las empanadas de yuca peruana, combinan perfectamente con una salsa criolla o un ají de rocoto molido. También puedes acompañarlas con una bebida refrescante como chicha morada o limonada.

Historia y curiosidades.

La yuca es un ingrediente ancestral en la gastronomía peruana, utilizada desde la época preincaica. En la Amazonía peruana, es un alimento principal y básico, sus derivados se usan en diversas preparaciones, desde panes hasta bebidas fermentadas como el exótico masato.

Las empanadas de yuca son una variación de las tradicionales empanadas de harina, pero con un toque más autóctono, ofreciendo una textura única y un sabor más dulce y suave.

Preguntas Frecuentes.

¿Puedo hacer las empanadas de yuca sin freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 200°C durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las empanadas de yuca?
Puedes guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días y recalentarlas en el horno o la sartén.

¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlas crudas y freírlas directamente sin descongelar para mantener una textura crujiente.

¿Qué otro tipo de relleno puedo usar?
Puedes rellenarlas con queso, pollo desmenuzado o incluso con un guiso de hongos para una opción vegetariana.

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Para descubrir nuevas y deliciosas recetas visita la siguiente página de recetas de carne.

Acerca de
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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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