Name: Purtumute.
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 Gramos de frijoles negros.; 450 Gramos de frijoles blancos.; 450 gramos de mote cocido (maiz)..; 5 Gramos de achiote.; 1 Cebolla grande picada en cuadritos.; ½ Taza de cilantro (Culantro).; ½ Cucharada de ajo molido.; ½ Cucharada de comino.; Aceite lo necesario.; Pimienta y sal al gusto.

Cómo preparar purtumute peruano, un delicioso y exótico platillo de la gastronomía de la selva peruana, muy fácil de preparar.

Receta de purtumute.

Esta exquisita y saludable receta de purtumute de la selva, ya de disfrutaba de su delicioso sabor y cualidades nutritivas desde antes de la llegada de los españoles, es una herencia muy deliciosa de nuestros ancestro de la Amazonía peruana.

Purtumute.

Receta de Por: Mary MarínPlato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

150

kcal

Aquí el secreto mas delicioso de cómo hacer purtumute chachapoyas y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para purtumute receta peruana, muy delicioso, saludable y fácil de preparar.

Ingredientes:

450 Gramos de frijoles negros.
450 Gramos de frijoles blancos.
450 gramos de mote cocido (maiz)..
5 Gramos de achiote.
1 Cebolla grande picada en cuadritos.
½ Taza de cilantro (Culantro).
½ Cucharada de ajo molido.
½ Cucharada de comino.
Aceite lo necesario.
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Dejamos remojando en abundante agua los frijoles tanto el blanco y el negro, para ablandar y facilitar la cocción.
Ahora los frijoles que hemos remojado lo pasamos por un colador y eliminamos el agua.
En una olla ponemos suficiente agua y luego añadimos los frijoles que hemos remojado y una cucharada de sal, dejamos que se cocine por 30 minutos aproximadamente o hasta que los frijoles estén cocidos.
Ahora añadimos un chorrito de aceite a una sartén, luego las cebollas picadas en cuadritos y sofreímos hasta que tome un color transparente luego añadimos el ajo, el achiote, pimienta y sal al gusto.
Sofreímos por unos minutos y luego añadimos a la olla donde se están cocinado los frijoles más o menos a los 20 minutos de la cocción y dejamos que se cocine por 25 minutos más.
Ahora rectificamos la sazón y luego añadimos el mote cocido, el perejil fresco dejamos que se cocine 1 minuto y retiramos del fuego.
Servimos nuestro delicioso purtumote calientito, puede acompañar con arroz blanco o plátano frito.

Beneficios del purtumute.

Alto contenido en proteínas vegetales:
Gracias a la combinación de diferentes tipos de granos como frijoles, maíz y arvejas, aporta proteínas esenciales para el cuerpo, ideales para una dieta equilibrada.

Rico en fibra:
Los granos y legumbres que se utilizan ayudan a mejorar la digestión, prevenir el estreñimiento y mantener una flora intestinal saludable.

Bajo en grasa:
Es una receta habitual ligera que no requiere aceites en exceso, siendo ideal para mantener una dieta saludable.

Fuente de energía:
El maíz y las legumbres aportan carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida durante el día.

Fomenta la salud cardiovascular:
El purtumute contiene nutrientes como el magnesio y el potasio, que ayudan a regular la presión arterial y mejorar la salud del corazón.

Rico en antioxidantes:
Las legumbres y los granos contienen compuestos antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres.

Fácil de digerir:
Gracias a su preparación suave y cocida, es una opción adecuada para personas con sistemas digestivos sensibles.

Versátil y adaptable:
Puede combinarse con diferentes acompañamientos como salsas, carnes o verduras, adaptándose a distintos gustos y preferencias.

Promueve la saciedad:
Al ser rico en fibra y proteínas, el purtumute ayuda a controlar el hambre, siendo útil para mantener un peso saludable.

Rescate de tradiciones culinarias:
Es un plato que fomenta la conexión con la cultura y la identidad peruana, preservando técnicas e ingredientes tradicionales de la región andina.

Saludablemente delicioso.

El purtumute no solo es un plato delicioso y nutritivo, sino también un símbolo de la riqueza cultural y la tradición culinaria del Perú. Su preparación sencilla y adaptable lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan conectarse con la gastronomía local mientras cuidan su salud.

Disfrutarlo es más que alimentarse, es rendir homenaje a los sabores ancestrales que forman parte de nuestra identidad. ¡Una receta que merece estar en todas las mesas!

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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