Cómo preparar sopa seca peruana, llamado también como “manchapecho”, es un plato típico de la costa peruana, el complemento perfecto de la carapulcra.
Receta de sopa seca peruana.
Esta deliciosa receta de sopa seca peruana, es una delicia, considerado como el plato más importante, un símbolo del sur limeño, especialmente Chincha, Cañete, Pisco, Mala, Ica, realmente es una delicia, una tentación permanente para tu paladar.
A continuación los ingredientes para sopa seca peruana, una delicia fácil de preparar.
Ingredientes:
- 8 Presas de pollo.
- 1 kilo de tallarines.
- 2 Litros de caldo de gallina o pollo.
- 4 Tomates picados en cuadritos pequeños.
- 2 Cucharadas de de achiote molido.
- 100 Gramos de albahaca licuado.
- 100 Gramos de perejil picado.
- 3 Cucharadas de ajo molido.
- Aceite vegetal lo necesario.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer sopa seca peruana.
Aquí el secreto de cómo hacer sopa seca peruana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Colocamos las presas de pollo y añadimos pimienta y sal, lo bañamos por completo las presas.
- Luego colocamos un chorrito de aceite en una sartén y colocamos las presas de pollos salpimentados y lo sellamos por un par de minutos y lo reservamos.
- Ahora en una olla añadimos un poco de aceite, agregamos el achiote por dos minutos, una vez que haya tomado color rojo, añadimos la cebolla picado en cuadritos.
- Luego añadimos el tomate en cuadritos, el ajo molido, la albahaca licuada, comino al gusto y dejamos que se cocine por 4 minutos.
- Ahora agregamos las presas de pollo que hemos sellado, rectificamos la sazón y dejamos que se cocine por 10 minutos.
- Luego añadimos el caldo de gallina, los tallarines y el perejil picado, dejamos que se cocine hasta que los tallarines estén cocidos, es importante mover constantemente para que no se pegue a la olla.
- Una vez que esté cocido los tallarines, retiramos del fuego y listo.
- Servimos nuestra deliciosa sopa seca, acompañamos con una porción de carapulcra y el infaltable rocoto molido peruano.
Secretos de chef:
- La sopa seca se disfruta caliente, por lo tanto se recomienda acompañar con una bebida fría.
- El pollo se puede preparar en presas o deshilachado, eso es depende de su gusto.
- El ajo es el secreto que le da un delicioso sabor a la sopa seca, si prefiere puede agregar al aderezo de las presas del pollo.
¿Sabías qué?
La deliciosa sopa seca, tiene sus orígenes en las últimas década del siglo XIX, con la llegada de inmigrantes italianos a Perú, los pobladores locales observaban como cocinaban los inmigrantes italianos que estaban asentados en Chincha e intentaron preparar la pasta, al que integraron el ají y hierbas aromáticas que le da un toque de sabor delicioso.
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