Cómo preparar seco de cabrito a la norteña, una delicia casera de la tradicional cocina peruana, este es un plato bandera del norte del Perú, sabroso y sumamente delicioso, es un guiso de trozos de cabrito con vegetales que se cocina en sus propios jugos y chicha de jora.
Receta de Seco de cabrito a la norteña.
El secreto para esta receta es que el cabrito sea tierno, es decir de pocos meses, se deja macerar de un día para otro en culantro y chicha para conseguir un sabor delicioso. A continuación los ingredientes para seco de cabrito a la norteña con frejoles.
Ingredientes:
- 1 Kilo de cabrito (4 piezas).
- 1 Taza de chicha de jora.
- 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
- 1 Tomate picado en cuadritos.
- 2 Ajíes amarillos licuados.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 3 Cucharadas de zapallo loche cortado en cuadritos.
- ¼ De taza de aceite de oliva.
- 1 Taza de hojas de culantro.
- Sal y pimienta al gusto.
PARA LOS FREJOLES.
- ½ Kilo de frejoles canario.
- ¼ De kilo de costilla de chancho con hueso.
- 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer seco de cabrito a la norteña.
Aqui el secreto de cómo hacer seco de cabrito a la norteña y convertirlo en un exquisito manjar para deleitar tu paladar.
- La preparación del seco de cabrito peruano es muy fácil, primero sazonamos el cabrito, con pimienta ,sal, ajo molido y chicha de jora, luego lo dejamos que se macere por lo menos toda una noche y si no es posible durante 2 horas como mínimo.
- Calentamos en una olla el aceite, agregamos la cebolla y lo sofreímos hasta que este transparente, luego agregamos el tomate y dejamos que se cocine por 3 minutos.
- Pasado ese tiempo agregamos las trozos del cabrito, junto con la marinada, el culantro picado, el ají amarillo, el zapallo y lo dejamos que se cocine durante 40 a 45 minutos o hasta que el cabrito este tierno y bien cocido.
- Mientras se cocina el cabrito, preparamos los frejoles, ponemos en una olla con abundante agua, agregamos los trozos de costilla de cerdo y lo dejamos que se cocine a fuego medio hasta que los frejoles queden cremositos y las costillas de cerdo estén blanditos.
- Ahora preparamos el aderezo para los frejoles en una sartén, añadimos un chorrito de aceite, luego la cebolla, el ajo molido, pimenta y sal al gusto, lo dejamos cocer por 3 minutos y luego lo agregamos a los frejoles.
- Ahora ya tenemos listo las 2 preparaciones y a servir, lo acompañamos con una guarnición de arroz blanco y 2 trozos de yuca sancochada y salsa criolla.
A disfrutar de esta deliciosa receta casera, seco norteño de cabrito, un exquisito y nutritivo plato, para compartir en familia.
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