fritanguita

Fritanguita.

Cómo preparar fritanguita peruana de hígado, uno de los platillos típicos más populares y de mayor consumo, por su delicioso sabor.

Receta de fritanguita.

Esta deliciosa receta de fritanga peruana de hígado, es uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía peruana, el hígado es un superalimento olvidado, quizás vale recordar que desde tiempos inmemorables, el hígado se ha considerado como un alimento selecto.

Sólo hay un hígado por animal, al que se le han atribuido propiedades alimenticias y curativas casi mágicas en algunas culturas. Los depredadores salvajes conocedores de su valía al conseguir una presa, lo primero que consumen es el hígado.

Fritanguita.
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Fritanguita.

Receta de Por: Mary MarínPlato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

350

kcal

Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer fritanguita de hígado con yuca peruano y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para fritanguita de hígado con yuca peruano, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 400 Gramos de hígado de res, cortado en tiras delgadas.

  • 1 Cucharada de ajo molido.

  • 2 Cucharadas de ají panca.

  • ½ Cucharada de orégano.

  • 3 Cucharadas de vinagre.

  • 6 Cucharadas de cerveza negra.

  • Aceite lo necesario.

  • Yucas sancochadas.

  • Pimienta, comino y sal al gusto.

Preparación:

  • Lavamos el hígado luego, cortamos en trozos largos y delgados, colocamos en un recipiente o bol, luego añadimos el orégano seco, el ajo molido, el ají panca molida, el vinagre, la cerveza negra, mezclamos bien para que los ingredientes se integren y dejamos que se macere por 4 horas.
  • Ahora añadimos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos el hígado macerado, lo freímos por 7 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido el hígado.
  • Servimos nuestra fritanguita, acompañamos con trozos yuca sancochado, una porción de ensalada de lechuga y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías qué?

  • La fritanguida fue mencionado por primera vez por el chef francés Marie-Antoine Careme, quien escribió que era una especialidad de la ciudad de Lima, Perú.
  • También el viajero y escritor británico Richard Burton, escribió que se servía en un restaurante llamado “El Fandango”.
  • Se dice que este delicioso y nutritivo platillo ha existido durante siglos, pero recién en la década de los años de 1970 se hizo muy popular su consumo.

Beneficios de la fritanguita de hígado.

La fritanguita de hígado es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor intenso y su preparación rápida, donde el hígado de res se cocina con cebolla, ají, especias y otros ingredientes. Aunque es un plato alto en calorías debido a la fritura, también tiene varios beneficios nutricionales.

Rica en hierro:
El hígado de res es una excelente fuente de hierro hemo , que es de fácil absorción por el cuerpo.
El consumo regular de hígado puede ayudar a combatir la anemia ferropénica, especialmente en personas que tienen deficiencia de hierro.

Fuente de vitaminas del complejo B:
El hígado es muy rico en vitaminas B (especialmente B12, B6 y ácido fólico), esenciales para la salud del sistema nervioso y la producción de energía. Estas vitaminas también ayudan a mantener la salud de la piel y el cabello, y son cruciales para la formación de glóbulos rojos.

Alto en proteínas:
El hígado de res proteínas proporciona de alta calidad , esenciales para la reparación de tejidos, el crecimiento muscular y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Beneficios para la piel y los ojos:
Gracias a su contenido de vitamina A , el hígado favorece la salud ocular y promueve una piel saludable, protegiéndola de infecciones y envejecimiento prematuro.

Aporta minerales esenciales:
El hígado también es una buena fuente de zinc , cobre y fósforo , minerales importantes para el fortalecimiento de los huesos, el metabolismo celular y la función inmunológica.

Energizante natural:
Debido a su alto contenido de hierro y vitaminas B, la fritanguita de hígado puede ser beneficiosa especialmente para personas con baja energía o que están convalecientes, ya que ayuda a mejorar los niveles de energía y resistencia.

Apoyo al sistema inmunológico:
La vitamina A y los minerales presentes en el hígado fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades y promoviendo una recuperación más rápida cuando uno está enfermo.

Propiedades antioxidantes:
Los nutrientes del hígado, como la vitamina A y el zinc , tienen propiedades antioxidantes que protegen las células del cuerpo contra los daños causados ​​por los radicales libres.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

Por: Mary Marín
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