Cómo preparar fritanguita peruana de hígado, uno de los platillos típicos más populares y de mayor consumo, por su delicioso sabor.
Receta de fritanguita.
Esta deliciosa receta de fritanga peruana de hígado, es uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía peruana, el hígado es un superalimento olvidado, quizás vale recordar que desde tiempos inmemorables, el hígado se ha considerado como un alimento selecto.
Sólo hay un hígado por animal, al que se le han atribuido propiedades alimenticias y curativas casi mágicas en algunas culturas. Los depredadores salvajes conocedores de su valía al conseguir una presa, lo primero que consumen es el hígado.
A continuación los ingredientes para fritanguita de hígado con yuca peruano, muy nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 400 Gramos de hígado de res, cortado en tiras delgadas.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca.
- ½ Cucharada de orégano.
- 3 Cucharadas de vinagre.
- 6 Cucharadas de cerveza negra.
- Aceite lo necesario.
- Yucas sancochadas.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer fritanguita.
Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer fritanguita de hígado con yuca peruano y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.
- Lavamos el hígado luego, cortamos en trozos largos y delgados, colocamos en un recipiente o bol, luego añadimos el orégano seco, el ajo molido, el ají panca molida, el vinagre, la cerveza negra, mezclamos bien para que los ingredientes se integren y dejamos que se macere por 4 horas.
- Ahora añadimos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos el hígado macerado, lo freímos por 7 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido el hígado.
- Servimos nuestra fritanguita, acompañamos con trozos yuca sancochado, una porción de ensalada de lechuga y el infaltable rocoto molido peruano.
¿Sabías qué?
- La fritanguida fue mencionado por primera vez por el chef francés Marie-Antoine Careme, quien escribió que era una especialidad de la ciudad de Lima, Perú.
- También el viajero y escritor británico Richard Burton, escribió que se servía en un restaurante llamado “El Fandango”.
- Se dice que este delicioso y nutritivo platillo ha existido durante siglos, pero recién en la década de los años de 1970 se hizo muy popular su consumo.
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