【 Cómo Preparar Sara Lawa 】Receta Peruana.

Cómo preparar sara lawa de maíz, una receta milenaria, símbolo de la gastronomía peruana, cuyo ingrediente principal es el maiz cuzqueño.

Receta de sara lawa.

Esta exquisita y nutritiva receta de sara lawa, es una sopa tradicional de los andes peruanos, especialmente del departamento de Cuzco, su nombre proviene del quechua “sara” que significa “maiz” y “lawa” sopa, es decir “sopa de maíz”

Esta nutritiva sopa, ayuda a combatir la anemia, fortalece los huesos, reduce los niveles del colesterol, los antioxidantes que contiene previenen el envejecimiento prematuro.

A continuación los ingredientes para sara lawa, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

250 Gramos de harina de maíz.
2 Zanahorias en corte juliana.
1 Cebolla picada en cuadritos.
1 Cucharada de ajo molido.
2 Huevos.
150 Gramos de zapallo cortado en cuadritos.
200 Gramos de habas sin cáscara.
200 Gramos de queso cortado en cuadritos.
150 Gramos de papa amarilla pelado y cortado en trozos.
1 Atado de huacatay.
5 Tazas de agua o caldo de pollo.
Aceite al gusto.
Pimienta y sal al gusto.

Cómo hacer sara lawa.

Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer sara lawa o sopa de maiz y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

Añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla y sofreímos por 4 minutos ó hasta que tome un tono transparente, luego añadimos el ajo y sofreímos por 2 minutos más.
Ahora añadimos el zapallo cortado en cuadritos, la zanahoria cortada en bastoncitos, las habas peladas y las 5 tazas de caldo de pollo o agua, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos.
Luego añadimos el huacatay picado, las papas cortada en trozos, sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
En un bol colocamos la harina de maiz, lo diluimos con agua, es importante que no tenga grumos, enseguida añadimos a la olla donde estamos preparando nuestra sopa.
Mientras añadimos la harina de maiz diluido debemos mover constantemente y dejamos que se cocine por 15 minutos más.
Finalmente añadimos los huevos batidos, el queso en cuadritos, mezclamos y rectificamos la sazón, luego retiramos del fuego.
Servimos nuestra exquisita sara lawa de maiz, acompañamos con canchita serrana y si es de su agrado choclo sancochado y el infaltable rocoto molido peruano.

Secretos del chef.

Esta deliciosa sopa se debe consumir calientito, ya que cuando empieza a enfriar se pondrá un poco más espesa.

Para lograr una consistencia deseada, si está muy aguado puede añadir más harina diluida o más agua para que no esté muy espesa.

Si no disponemos de caldo de pollo, podemos reemplazar con agua.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de sopas.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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