Cómo preparar sara lawa de maíz, una receta milenaria, símbolo de la gastronomía peruana, cuyo ingrediente principal es el maiz cuzqueño.
Receta de sara lawa.
Esta exquisita y nutritiva receta de sara lawa, es una sopa tradicional de los andes peruanos, especialmente del departamento de Cuzco, su nombre proviene del quechua “sara” que significa “maiz” y “lawa” sopa, es decir “sopa de maíz”
Esta nutritiva sopa, ayuda a combatir la anemia, fortalece los huesos, reduce los niveles del colesterol, los antioxidantes que contiene previenen el envejecimiento prematuro.
A continuación los ingredientes para sara lawa, muy nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 250 Gramos de harina de maíz.
- 2 Zanahorias en corte juliana.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Huevos.
- 150 Gramos de zapallo cortado en cuadritos.
- 200 Gramos de habas sin cáscara.
- 200 Gramos de queso cortado en cuadritos.
- 150 Gramos de papa amarilla pelado y cortado en trozos.
- 1 Atado de huacatay.
- 5 Tazas de agua o caldo de pollo.
- Aceite al gusto.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo hacer sara lawa.
Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer sara lawa o sopa de maiz y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla y sofreímos por 4 minutos ó hasta que tome un tono transparente, luego añadimos el ajo y sofreímos por 2 minutos más.
- Ahora añadimos el zapallo cortado en cuadritos, la zanahoria cortada en bastoncitos, las habas peladas y las 5 tazas de caldo de pollo o agua, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos.
- Luego añadimos el huacatay picado, las papas cortada en trozos, sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
- En un bol colocamos la harina de maiz, lo diluimos con agua, es importante que no tenga grumos, enseguida añadimos a la olla donde estamos preparando nuestra sopa.
- Mientras añadimos la harina de maiz diluido debemos mover constantemente y dejamos que se cocine por 15 minutos más.
- Finalmente añadimos los huevos batidos, el queso en cuadritos, mezclamos y rectificamos la sazón, luego retiramos del fuego.
- Servimos nuestra exquisita sara lawa de maiz, acompañamos con canchita serrana y si es de su agrado choclo sancochado y el infaltable rocoto molido peruano.
Secretos del chef.
Esta deliciosa sopa se debe consumir calientito, ya que cuando empieza a enfriar se pondrá un poco más espesa.
Para lograr una consistencia deseada, si está muy aguado puede añadir más harina diluida o más agua para que no esté muy espesa.
Si no disponemos de caldo de pollo, podemos reemplazar con agua.
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