Name: Sara Lawa.
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 Gramos de harina de maíz.; 2 Zanahorias en corte juliana.; 1 Cebolla picada en cuadritos.; 1 Cucharada de ajo molido.; 2 Huevos.; 150 Gramos de zapallo cortado en cuadritos.; 200 Gramos de habas sin cáscara.; 200 Gramos de queso cortado en cuadritos.; 150 Gramos de papa amarilla pelado y cortado en trozos.; 1 Atado de huacatay.; 5 Tazas de agua o caldo de pollo.; Aceite al gusto.; Pimienta y sal al gusto.

Cómo preparar sara lawa de maíz, una receta milenaria, símbolo de la gastronomía peruana, cuyo ingrediente principal es el maiz cuzqueño.

Receta de sara lawa.

Esta exquisita y nutritiva receta de sara lawa, es una sopa tradicional de los andes peruanos, especialmente del departamento de Cuzco, su nombre proviene del quechua “sara” que significa “maiz” y “lawa” sopa, es decir “sopa de maíz”

Esta nutritiva sopa, ayuda a combatir la anemia, fortalece los huesos, reduce los niveles del colesterol, los antioxidantes que contiene previenen el envejecimiento prematuro.

Sara Lawa.

Receta de Por: Mary MarínPlato: SOPASCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

210

kcal

Aquí el secreto más nutritivo de cómo hacer sara lawa o sopa de maiz y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para sara lawa, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

250 Gramos de harina de maíz.
2 Zanahorias en corte juliana.
1 Cebolla picada en cuadritos.
1 Cucharada de ajo molido.
2 Huevos.
150 Gramos de zapallo cortado en cuadritos.
200 Gramos de habas sin cáscara.
200 Gramos de queso cortado en cuadritos.
150 Gramos de papa amarilla pelado y cortado en trozos.
1 Atado de huacatay.
5 Tazas de agua o caldo de pollo.
Aceite al gusto.
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla y sofreímos por 4 minutos ó hasta que tome un tono transparente, luego añadimos el ajo y sofreímos por 2 minutos más.
Ahora añadimos el zapallo cortado en cuadritos, la zanahoria cortada en bastoncitos, las habas peladas y las 5 tazas de caldo de pollo o agua, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos.
Luego añadimos el huacatay picado, las papas cortada en trozos, sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
En un bol colocamos la harina de maiz, lo diluimos con agua, es importante que no tenga grumos, enseguida añadimos a la olla donde estamos preparando nuestra sopa.
Mientras añadimos la harina de maiz diluido debemos mover constantemente y dejamos que se cocine por 15 minutos más.
Finalmente añadimos los huevos batidos, el queso en cuadritos, mezclamos y rectificamos la sazón, luego retiramos del fuego.
Servimos nuestra exquisita sara lawa de maiz, acompañamos con canchita serrana y si es de su agrado choclo sancochado y el infaltable rocoto molido peruano.

Secretos del chef.

Esta deliciosa sopa se debe consumir calientito, ya que cuando empieza a enfriar se pondrá un poco más espesa.

Para lograr una consistencia deseada, si está muy aguado puede añadir más harina diluida o más agua para que no esté muy espesa.

Si no disponemos de caldo de pollo, podemos reemplazar con agua.

Beneficios de sara lawa.

La sara lawa , también conocida como crema o sopa de maíz andina, es un plato tradicional peruano originario de las comunidades de la sierra. Este delicioso potaje combina el maíz molido con hierbas y otros ingredientes que no solo realzan su sabor, sino también sus propiedades nutricionales. A continuación, sus principales beneficios:

Fuente de energía sostenible:
El maíz, ingrediente principal, es rico en carbohidratos complejos que brindan energía sostenida, ideal para las actividades diarias, especialmente en zonas de alta demanda física.

Rica en fibra dietética:
La sara lawa ayuda a mejorar la digestión gracias a la fibra presente en el maíz, favoreciendo el tránsito intestinal y ayudando a prevenir problemas como el estreñimiento.

Aporte de vitaminas y antioxidantes:
Vitamina A: El maíz contiene betacarotenos, importantes para la salud de la piel, los ojos y el sistema inmunológico.
Vitamina C: Si se añade hierba buena, culantro u otros ingredientes frescos, se potencia su aporte antioxidante, ayudando a combatir el estrés oxidativo.

Fortalece los huesos y dientes:
El maíz, combinado con ingredientes como queso fresco, leche o caldo de huesos, es una buena fuente de calcio, fósforo y magnesio, esenciales para mantener huesos y dientes saludables.

Regula el sistema nervioso:
El maíz contiene vitaminas del complejo B (como la niacina y la tiamina), que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y contribuyen al metabolismo energético.

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias:
La inclusión de hierbas como el huacatay o el culantro no solo aporta sabor, sino también compuestos bioactivos que ayudan a reducir inflamaciones y fortalecer el sistema inmunológico.

Apto para dietas equilibradas y accesibles:
La sara lawa es una comida completa, económica y versátil. Puede adaptarse a distintas necesidades dietéticas agregando proteínas como carne, huevo o queso, o manteniéndola simple y vegetariana.

Conexión con la tradición y sostenibilidad:
La sara lawa representa la riqueza de la gastronomía andina y el respeto por los alimentos nativos como el maíz. Su preparación fomenta la sostenibilidad al aprovechar productos locales y de temporada.

Ayuda en climas fríos:
Por su carácter cálido y reconfortante, esta sopa es ideal para climas fríos. Su alto contenido energético ayuda a mantener el calor corporal, siendo especialmente útil en zonas altoandinas.

Versatilidad y sabor único:
La combinación del maíz con hierbas andinas y especias hace de la sara lawa un plato delicioso, nutritivo y apto para disfrutar en cualquier ocasión.

La sara lawa no solo es una joya de la cocina peruana, sino también un alimento que combina tradición, sabor y beneficios para la salud, convirtiéndola en una opción perfecta para disfrutar y nutrir el cuerpo.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de sopas.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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