Name: Puchero de Res Receta Peruana.
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Kilo de carne de res con hueso (pecho o osobuco); ½ Klio de papas blancas.; 2 Unidades de camote.; 1 Taza de garbanzos cocidos.; 1/2 Kilo de yuca.; 1 Choclo cortado en ruedas.; 1 Zanahoria en rodajas.; ½ Repollo mediano.; 1 Rama de apio.; 1 Poro (puerro).; 1 Rama de hierbabuena o culantro.; Sal, pimienta y comino al gusto.; Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes).

Descubre cómo preparar puchero de res receta peruana, una deliciosa receta tradicional andina llena de sabor, ideal para días fríos y reuniones familiares.

Receta de puchero de res peruano.

El puchero peruano es un plato emblemático de la sierra, especialmente consumido durante los meses fríos o en fechas festivas. Este caldo espeso y contundente reúne lo mejor de la cocina andina: carnes, tubérculos, verduras y un sabor que reconforta el cuerpo y el alma. Es más que un simple caldo, es una tradición viva que se comparte en familia.

Puchero de Res Receta Peruana.

Receta de maryPlato: SOPAS Y CALDOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

horas

Calorías

450

kcal

Descubre el secreto más sabroso de como hacer puchero de res peruano y convertirlo en un manjar divino delicioso, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para puchero de res receta peruana, deliciosamente exquisito.

Ingredientes

1 Kilo de carne de res con hueso (pecho o osobuco)
½ Klio de papas blancas.
2 Unidades de camote.
1 Taza de garbanzos cocidos.
1/2 Kilo de yuca.
1 Choclo cortado en ruedas.
1 Zanahoria en rodajas.
½ Repollo mediano.
1 Rama de apio.
1 Poro (puerro).
1 Rama de hierbabuena o culantro.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes).

Instrucciones

Lava y prepara los ingredientes:
Lava bien la carne de res, pela los tubérculos (papa, yuca, camote), corta las verduras y ten todo listo antes de comenzar. Esto facilitará el proceso de cocción.
Hierve la carne con hierbas aromáticas:
Coloca la carne en una olla grande con agua fría, añade sal, el poro, el apio y la hierbabuena. Cocina a fuego medio durante 1 hora para obtener un caldo sabroso y aromático.
Retira la espuma del caldo:
Durante la cocción inicial, se formará una espuma en la superficie. Retírala con una cuchara para mantener el caldo limpio y claro.
Agrega los ingredientes más duros:
Añade los garbanzos cocidos, el choclo en ruedas, la zanahoria y la yuca. Cocina durante 20 minutos para que se ablanden sin deshacerse.
Incorpora papas y camotes:
Cuando los ingredientes anteriores estén casi cocidos, incorpora las papas y los camotes enteros. Cocina por 15 minutos más, hasta que estén suaves.
Añade el repollo al final:
Coloca el repollo cortado en cuartos en los últimos 10 minutos de cocción. Esto evitará que se deshaga y mantendrá su textura.
Rectifica sazón y sirve caliente:
Prueba el caldo, ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve porciones generosas de carne, tubérculos y verduras en platos hondos, bañados con el caldo caliente.

Maridaje y presentación.

El puchero se sirve en platos hondos, con todos los ingredientes visibles. Puedes acompañarlo con canchita serrana, pan serrano y el infaltable rocoto molido peruano.

Consejos y variantes.

Puedes añadir col morada, oca o incluso un trozo de chancho si deseas un sabor más intenso.
Para una versión más ligera, usa solo pollo o partes magras de res.
El caldo restante puede colarse y usarse como base para sopas o consomés.

Información adicional.

El puchero es muy rendidor y económico. Ideal para grandes reuniones familiares. También es perfecto para conservar en refrigeración y recalentarlo sin perder sabor.

Beneficios del Puchero de Res Peruano

1. Alto contenido proteico:
Gracias a la carne de res, este plato aporta proteínas esenciales para el desarrollo y reparación muscular.

2. Fuente de energía saludable:
Los tubérculos como la papa, camote y yuca aportan carbohidratos complejos que brindan energía sostenida.

3. Rico en vitaminas y minerales:
Contiene vitaminas del complejo B, hierro, zinc, potasio y magnesio, esenciales para el sistema nervioso y la oxigenación celular.

4. Refuerza el sistema inmunológico:
Las verduras y el caldo caliente ayudan a fortalecer defensas y combatir resfríos, especialmente en épocas frías.

5. Buena digestión:
El uso de hierbas como hierbabuena, apio y poro estimulan la digestión y aportan propiedades antiinflamatorias.

6. Hidratación y recuperación:
El caldo caliente es ideal para mantener el cuerpo hidratado y reponer líquidos y electrolitos.

7. Sensación de saciedad:
Es un plato completo y contundente que reduce el apetito excesivo y evita comer en exceso.

8. Ideal para compartir en familia:
Su preparación en grandes porciones lo hace perfecto para fortalecer vínculos familiares y sociales durante su consumo.

9. Bajo costo y alto rendimiento:
Es un plato económico y rinde muchas porciones, lo que lo hace ideal para hogares grandes o reuniones.

10. Tradición y cultura en cada bocado:
Más allá de lo nutricional, el puchero conecta con la historia culinaria andina y preserva las costumbres familiares peruanas.

¿Te animas a preparar esta joya de la cocina andina?
Sorprende a tu familia con un reconfortante puchero de res peruano, lleno de tradición y sabor.
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