Cómo preparar asado de carne peruano, receta peruana, una deliciosa receta preparado con un corte de carme especial llamada “pejerrey” o “peceto” que no contiene grasa, ni fibras.
Asado de res peruano.
Este delicioso receta de asado de res peruano, es muy nutritivo y tiene un tiempo considerable de cocción para que la carne se cocine en su totalidad, además se debe realizar a fuego bajo, el ingrediente principal para que este platillo resulte realmente delicioso es la paciencia.
¿Qué es el asado pejerrey?
Es un corte de carne de forma redonda que se extrae del cuarto trasero del animal, no contiene grasa, ni fibras en su interior, es especial e ideal para reparar un delicioso asado de carne buenazo.
A continuación los ingredientes para asado de res receta peruana.
Ingredientes:
- 2 Kilos de asado de res.
- ½ Taza de salsa de tomate.
- 1 Cucharada de comino.
- 1 Cucharada de pimienta negra.
- 1 Taza de vino tinto.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca molido.
- 2 Tazas de caldo de carne.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- Aceite lo necesario
- Sal y comino al gusto.
Cómo hacer asado de res peruano.
Descubre aquí el secreto de cómo hacer asado de res peruano y convertirlo en un esquisto manjar para su paladar.
- Primero, colocamos el asado en una bandeja y le hacemos agujeros con la ayuda de un cuchillo, luego rellenamos los agujeros con bastoncitos o tiras de zanahoria.
- En un recipiente agregamos los ajos, el comino, la pimienta y sal, lo mezclamos y luego agregamos la carne, lo bañamos con el preparado y dejamos que se macere por 50 minutos aproximadamente.
- Ahora en una olla u cacerola agregamos un chorro de aceite, luego la carne y lo doramos por ambos lados.
- Una vez que hemos dorado el asado por ambos lados, agregamos la cebolla y lo sofreímos, hasta que tome un color caramelo, luego agregamos la salsa de tomate y lo cocinamos por 4 minutos más aproximadamente a fuego bajo.
- Enseguida agregamos el caldo de res, tapamos la olla y dejamos que se cocine por 35 minutos aproximadamente a fuego medio.
- Pasado los 35 minutos, agregamos el vino y dejamos que se siga cocinando hasta que la carne esté lista y el caldo este espesando, es importante darle vuelta a la carne cada cierto tiempo para garantizar una cocción homogénea.
- Una vez que este cocido el asado lo retiramos a una bandeja y cortamos en tajadas o rodajas.
- Servimos en un plato 2 o 3 trozos de asado y encima agregamos el caldo espesado, podemos acompañar con una guarnición de arroz a la jardinera, arroz blanco, puré y ensalada de cebolla y su respectivo rocoto molido con huacatay.
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