papa rellena de carne

Papa Rellena De Carne, Receta Peruana.

Como preparar papa rellena de carne o pollo, esta delicia es un plato de bandera de la comida peruana y de gran consumo, es realmente un manjar para el paladar, delicioso y crocante, atrévete a disfrutar tu también.

Receta de papa rellena de carne.

La historia de la papa rellena, se inicia en el año 1879, durante la guerra del pacífico, los valerosos soldados tenían que recorrer largas distancias para no ser ubicados por fuerzas contrincantes y una forma práctica de llevar sus alimentos fue un plato hecho en base a carne picada, condimentada y luego frita y este relleno lo ponían en una masa de papa sancochada y para sellarlas lo freían y luego lo guardaban en telas.

A continuación los ingredientes para papa rellena con carne peruano.

Preparación:

  • 1/2 Kilo de carne de res picado.
  • 1 Kilo de papa blanca sancochada.
  • 1/2 Taza de cebolla picada.
  • 1 Cucharada de ajo picado.
  • 2 Cucharadas de perejil picado.
  • 4 Cucharadas de pasas negras picadas.
  • 1/4 De taza de aceitunas negras picadas.
  • 2 Huevos sancochados picados.
  • 1 Taza de aceite.
  • 2 Cucharadas de harina.
  • 6 Tazas de arroz cocido.
  • 2 Tazas de salsa criolla.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN:

  1. La preparación de las papas rellenas de carne molida son muy sencillas, primero sancochamos la papas, luego los pelamos y las aplastamos aun calientes, formando una masa homogénea, le agregamos un huevo crudo y lo mezclamos bien.
  2. Ahora preparamos el relleno, freímos en una sartén la cebolla finamente picada, el ajo molido, la carne molida, lo sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto.
  3. Luego agregamos el huevo duro picado en cuadritos las aceitunas sin pepas, las pasas y lo freímos hasta que la carne se dore.
  4. Ahora separamos la masa en porciones del tamaño de un puño, la rellenamos con la fritura y la cerramos con la misma masa, espolvoreamos con un poco de harina y lo freímos en abundante aceite caliente.
  5. Ahora lo servimos, si desea lo puede hacer con una guarnición de arroz, acompañado de salsa criolla.
  6. Listo a disfrutar esta deliciosa receta peruana, papas rellenas con carne molida, un manjar para su paladar, una maravilla peruana.

SECRETOS:

La receta de papa rellena de carne se debe acompañar con bastante salsa criolla, como la huancaína, ocopa o crema de rocoto.

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Por: Mary Marín
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