Aprende a preparar un delicioso pollo teriyaki peruano, una receta fusión entre la cocina oriental y el toque criollo. Dulce, salado y lleno de sabor, este plato te sorprenderá por su sencillez y su irresistible aroma.
Receta de pollo teriyaki receta peruana.
El pollo teriyaki peruano es una deliciosa combinación que une lo mejor de dos mundos: el equilibrio y técnica de la cocina japonesa con la pasión y sazón de la gastronomía peruana. Este plato, jugoso y brillante, se caracteriza por su salsa espesa y caramelizada que recubre cada trozo de pollo con un sabor único.
En los últimos años, el teriyaki peruano se ha convertido en uno de los favoritos de la cocina fusión. Perfecto para un almuerzo diferente o una cena especial, combina ingredientes sencillos, como salsa de soya, azúcar rubia, kion y ajos, con un toque de creatividad local que resalta los sabores al máximo.
Si te gusta la cocina práctica, sabrosa y con un aroma irresistible, esta receta es ideal para ti.
Pollo Teriyaki.
Plato: RECETAS CON POLLOCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones20
minutos30
minutos420
kcalDescubre el secreto más agridulce de cómo hacer pollo teriyaki peruano y convertirlo en un manjar delicioso para deleitar el paladar más exigente.
A continuación los ingredientes para pollo teriyaki receta peruana una sabrosa y jugosa receta agridulce de la gastronomía peruana.
Ingredientes
4 Filetes de pechuga de pollo (sin piel ni hueso).
3 Cucharadas de salsa de soya.
2 Cucharadas de miel o azúcar rubia.
1 Cucharada de vinagre de arroz (puedes usar vinagre blanco suave).
2 Dientes de ajo picados.
1 Cucharadita de kion (jengibre) rallado.
2 Cucharadas de aceite vegetal o de ajonjolí.
1 Cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua).
1/2 Taza de agua o caldo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.
- Para decorar y acompañar:
Semillas de ajonjolí tostadas.
Cebolla china (parte verde, picada finamente).
Arroz blanco o chaufa peruano.
Instrucciones
- Preparar la salsa teriyaki casera:
En un tazón pequeño mezcla la salsa de soya, la miel (o azúcar rubia), el vinagre de arroz, el ajo picado, el kion rallado y el agua o caldo de pollo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esta será la base de tu deliciosa salsa teriyaki. - Marinar el pollo:
Coloca las pechugas en un recipiente y vierte la mitad de la salsa sobre ellas. Deja marinar por lo menos 30 minutos (si tienes más tiempo, una hora es ideal). Esto permitirá que el pollo absorba los sabores dulces y salados característicos del teriyaki. - Sellar el pollo:
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio con el aceite vegetal o de ajonjolí. Retira el pollo de la marinada (reserva el líquido) y dóralo por ambos lados hasta que esté ligeramente caramelizado y cocido por dentro. Este paso le dará ese brillo dorado tan apetitoso. - Espesar la salsa:
En la misma sartén, agrega la salsa reservada junto con la maicena disuelta en agua. Cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que la salsa espese y adquiera una textura brillante y pegajosa. - Servir con estilo:
Sirve el pollo teriyaki peruano cortado en tiras sobre una cama de arroz blanco o chaufa. Espolvorea semillas de ajonjolí y cebolla china por encima para dar ese toque final de presentación y frescura.
Maridaje y presentación.
El pollo teriyaki se disfruta mejor caliente, acompañado de arroz blanco graneado, chaufa casero o incluso tallarines orientales. Si deseas una versión más fresca, puedes servirlo junto con una ensalada de pepino y zanahoria rallada, aderezada con limón y aceite de ajonjolí.
Para las bebidas, una limonada con hierbabuena, un té helado o una cerveza artesanal ligera complementan perfectamente los sabores del plato.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el pollo desde la noche anterior.
- No cocines la salsa a fuego alto: podría quemarse el azúcar.
- Usa miel natural para una textura más brillante y un sabor más profundo.
- Puedes usar muslos de pollo si prefieres una carne más jugosa.
Variantes:
- Pollo teriyaki al estilo criollo: Añade una pizca de comino y un chorrito de chicha de jora para darle un toque peruano.
- Versión light: Sustituye el azúcar por stevia y el aceite vegetal por aceite de oliva.
- Vegetariano: Reemplaza el pollo por tofu o champiñones y sigue la misma preparación.
- Con verduras: Agrega pimientos, brócoli o espárragos al salteado para un plato más completo.
Información adicional.
- Conservación: Guarda el pollo teriyaki en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 3 días.
- Recalentado: Calienta a fuego bajo con un chorrito de agua o salsa de soya.
- Congelación: Puedes congelar las porciones cocidas hasta por 1 mes.
- Utensilios recomendados: Sartén antiadherente o wok, espátula de madera, cuchillo afilado y tabla de picar.
Beneficios del pollo teriyaki peruano.
El teriyaki de pollo, no solo conquista el paladar, sino que también aporta beneficios nutricionales y energéticos ideales para mantener una dieta equilibrada.
1. Fuente de proteínas magras:
El pollo aporta proteínas de alta calidad necesarias para la regeneración muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
2. Aporta energía sin exceso de grasa:
Gracias a su método de cocción al sartén y su bajo contenido de grasa, es un plato liviano pero saciante.
3. Rico en antioxidantes naturales:
El jengibre y el ajo ayudan a mejorar la digestión, reducir la inflamación y reforzar las defensas del cuerpo.
4. Favorece la buena digestión:
Su equilibrio entre proteínas, carbohidratos y salsa ligera lo convierte en un plato fácil de digerir, ideal para almuerzos balanceados.
5. Comida fusión saludable:
Combina ingredientes naturales orientales y peruanos, creando una receta moderna, nutritiva y deliciosa.
6. Versátil y adaptable:
Puede servirse con arroz, tallarines o verduras, adaptándose a distintos gustos y estilos de vida.
Historia y curiosidades.
El pollo teriyaki tiene su origen en Japón, donde la palabra “teriyaki” proviene de “teri”, que significa brillo o barniz, y “yaki”, que se refiere a asado o cocinado a la parrilla. Tradicionalmente, el plato se preparaba con pescado o carne, glaseada con una salsa a base de soya y mirin.
En el Perú, la fusión con la cocina nikkei – influencia japonesa en la gastronomía peruana – dio origen a versiones más criollas y sabrosas, adaptadas al gusto local. Aquí, se incorporan ingredientes como la miel, el ajo y el jengibre fresco, y se sirve con arroz blanco o chaufa, símbolos de la mesa peruana moderna.
Hoy, el pollo teriyaki peruano representa la unión perfecta entre culturas, demostrando que la cocina es un lenguaje universal. En restaurantes nikkei o en hogares familiares, este plato destaca por su equilibrio de dulzura, sal y umami, además de su irresistible aroma que conquista a cualquiera.
¿Eres amante de los sabores dulces, salados y llenos de tradición?
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