pollo broaster receta peruana

Pollo Broaster Receta Peruana.

Cómo preparar un exquisito y delicioso Pollo Broaster receta peruana, uno de los platos más populares y super crocantes, preferido por los peruanos.

Pollo Broaster Receta Peruana.

Esta receta es una de las más populares de la gastronomía peruana, es común encontrarlos en los clásicos puestos al paso en las calles, de donde se desprende su deliciosa e incomparable aroma a pollo frito.

No existe mucha información sobre los orígenes del pollo broaster, se dice que apareció hace 30 años, pero por su delicioso sabor se ha popularizado rápidamente y en la actualidad es el plato preferido por niños y adultos, gracias a su característico sabor crocante.

Para completar el plato se puede acompañar con papas fritas, ensalada de lechugas y si prefiere con ají de pollería o salsa de rocoto. A continuación los ingredientes del pollo broaster crocante.

Ingredientes:

  • 10 Piezas de pollo con piel (piernas o muslitos).
  • 2 Tazas de harina sin preparar.
  • 1 Taza de leche evaporada.
  • 6 Cucharadas de chuño o maicena.
  • 1 Cucharada de ajo molido.
  • 1 Cucharada de mostaza.
  • 1 Huevo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite lo necesario.

Cómo hacer pollo broaster peruano.

Aquí el secrreto delicioso de cómo hacer pollo broaster peruano y convertirlo en un exquisito manjar para deleitar tu paladar.

  1. La Preparación del pollo broaster crocante es muy fácil, primero lavamos las piezas de pollo y luego lo condimentamos con un poco de sal, ahora colocamos las piezas en una olla con poco fondo o una sartén y agregamos agua que cubra hasta la mitad.
  2. Tapamos la olla y dejamos que se cocine en su jugo prácticamente casi al vapor, hay que estar revisando de manera constante para que no se queme ni se reseque, si es necesario puede agregar un poco más de agua.
  3. Es importante que las piezas de pollo no deben deshacerse, con este proceso aseguramos que la fritura sea sólo para dorar el pollo, pues el interior ya estará cocido.
  4. Una vez que este cocido las piezas de pollo lo escurrimos y lo dejamos en un recipiente.
  5. En un recipiente preparamos el empanizado, mezclamos la harina el chuño y los ajos y lo reservamos.
  6. En otro recipiente colocamos el huevo, la mostaza, la leche y lo batimos hasta que los ingredientes se integren, agregar pimienta y sal al gusto. Enseguida agregamos los ingredientes secos que previamente hemos preparado y lo batimos con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla esté espesa y sin grumos, ahora rectificamos la sal.
  7. Ahora sumergimos en la mezcla del empanizado todas las piezas de pollo hasta que queden totalmente cubiertas, lo llevamos a la refrigeradora y dejamos que repose por una hora.
  8. En un recipiente preparamos el empanizado con 1 taza de harina, sazonador, sal y pimienta al gusto.
  9. En una sartén alta o un wok colocamos suficiente aceite y lo dejamos hasta que este lo suficientemente caliente para freír.
  10. Retiramos el pollo de la refrigeradora y con mucho cuidado sacamos las piezas evitando que se salga la capa del empanizado, ahora empapamos la pieza de pollo con la harina sazonada y lo ponemos a freír hasta que se dore, es importante voltear por ambos lados para que el cocido sea homogéneo, debemos evitar que se queme.
  11. Una vez que este cocido colocar el pollo sobre papel toalla o servilletas para que absorba el aceite.
  12. Ahora servimos acompañado de una guarnición de papas fritas, ensalada de lechugas y tomates.

Si desea preparar alitas broaster una variedad del pollo broaster con papas fritas, sólo tiene que seguir la misma preparación.

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Por: Mary Marín
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