Cómo preparar pepián de pavita peruano, un delicioso guiso típico de la gastronomía peruana, rico en proteínas de alto valor biológico.
Receta de pepián de pavita.
Esta deliciosa receta de pepián de pavita peruano, es muy rico en vitaminas y minerales que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiovasculares, y es de fácil digestión.
A continuación los ingredientes para pepián de pavita, un delicioso y sabroso guiso, muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de pechuga de pavita en trozos.
- ½ Taza de cebolla picada en cuadritos.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
- ½ Taza de jugo de naranja.
- ½ Taza de vino blanco.
- 4 Tazas de caldo de pavita.
- 4 Choclos tiernos molidos o licuados.
- 2 Ramitas de culantro.
- 4 Papas o trozos de yuca sancochados.
- 2 Huevos sancochados, cortado en mitades.
- 4 Aceitunas negras.
- 4 Hojas de huacatay.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo hacer pepián de pavita.
Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer pepián de pavita peruano y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Colocamos en un recipiente los trozos de pavita y sazonamos con pimienta y sal, luego añadimos un chorrito de aceite en una olla y colocamos los trozos de pavita, lo doramos, retiramos de la olla y reservamos.
- En la misma olla añadimos un poco mas de aceite, una vez que esté caliente añadimos la cebolla cortada en cuadritos, sofreímos por 4 minutos, luego añadimos el ajo molido, el ají amarillo y sofreímos por otros 4 minutos aproximadamente.
- Luego añadimos el jugo de naranja, el vino blanco y los trozos de pavita doradas, mezclamos y dejammos que se cocine por 3 minutos, luego agregamos el caldo de paviota y dejamos que se cocine la carne de pavita.
- Ahora añadimos el choclo molido o licuado, luego añadimos las ramas de culantro, la pimienta y sal al gusto, dejamos que se cocine a fuego bajo por 5 minutos o hasta que el choclo esté cocido.
- Rectificamos la sazón, añadimos un poquito de orégano seco, mezclamos y retiramos del fuego.
- Luego servimos nuestro pepián de pavita, primero colocamos las papas sancochadas o yucas sancochadas y luego lo bañamos con el guiso y acompañamos con la presa de pavita.
- Decoramos con huevos en mitades, las aceitunas, hojas de huacatay y disfrutamos del infaltable rocoto molido peruano.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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