Descubre cómo preparar adobo de pollo peruano, receta tradicional fácil paso a paso. Aprende cómo hacer este clásico criollo con todo su sabor y autenticidad. Muy delicioso.
Receta de adobo de pollo peruano.
El adobo de pollo receta peruana es un plato que combina lo mejor de la cocina criolla: sabor, historia y una irresistible mezcla de especias. En cada bocado sentirás el calor del hogar y la herencia gastronómica que ha pasado de generación en generación.
Ideal para un almuerzo familiar o una reunión con amigos, este guiso sabroso y aromático conquista paladares con su textura suave y su salsa espesa. Prepáralo y déjate envolver por el sabor inconfundible del Perú.
Adobo de Pollo.
Plato: RECETAS CON POLLOCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones20
minutos1
hora480
kcalDescubre el secreto más sabroso de cómo hacer adobo de pollo estilo peruano y convertirlo en un manjar delicioso, para engreir tu paladar.
A continuación los ingredientes para adobo de pollo Perú, una joya exquisita de la gastronomía peruana.
Ingredientes
6 Piezas de pollo (muslos o piernas con piel).
2 Cebollas rojas grandes, cortadas en pluma.
4 Dientes de ajo, picados finamente.
1 Taza de chicha de jora (o cerveza rubia si no se dispone).
3 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de ají mirasol molido.
½ Cucharadita de comino.
1 Cucharadita de orégano seco.
3 Cucharadas de vinagre rojo.
2 Hojas de laurel.
1 Taza de caldo de pollo o agua.
Sal y pimienta al gusto.
2 Cucharadas de aceite vegetal o manteca.
- Para acompañar:
Papas cocidas o pan serrano tradicional.
Arroz blanco graneado (opcional).
Cebolla encurtida o sarza criolla.
- Para decorar:
Perejil fresco picado.
Rodajas de ají amarillo.
Instrucciones
- Marinar el pollo:
En un bol grande, coloca las piezas de pollo y añade el ají panca, ají mirasol, ajo picado, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien para que el adobo cubra cada pieza. Agrega la chicha de jora y deja reposar en refrigeración durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche). - Sofrito base:
En una olla grande o sartén de fondo grueso, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y transparente. Incorpora los ajos restantes y el orégano, removiendo para que los aromas se integren. - Incorporar el pollo:
Añade las piezas de pollo marinadas junto con toda la mezcla del adobo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo se dore ligeramente y los sabores comiencen a concentrarse. - Agregar líquido y cocinar:
Vierte el caldo de pollo o agua caliente, agrega las hojas de laurel y tapa la olla. Cocina a fuego bajo por unos 40 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido formando una textura espesa y brillante. - Rectificar sazón:
Prueba la salsa y ajusta la sal, pimienta o picor según tu preferencia. Si deseas una salsa más intensa, deja cocinar unos minutos adicionales sin tapa. - Servir:
Sirve el adobo caliente, acompañado de papas cocidas, arroz o pan serrano. Decora con perejil fresco y rodajas de ají amarillo para darle un toque vibrante y tradicional.
Maridaje y presentación.
El adobo de pollo receta fácil se luce mejor en platos hondos de barro o loza artesanal, resaltando sus tonos rojizos. Acompáñalo con pan serrano recién horneado o arroz blanco graneado, que absorben de forma deliciosa la salsa espesa del adobo.
En cuanto a bebidas, la mejor elección es una chicha de jora bien fría o una cerveza artesanal peruana. Si prefieres algo sin alcohol, un refresco de maracuyá o limonada criolla armonizan perfectamente con sus sabores.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Para un sabor más profundo, deja marinar el pollo desde la noche anterior en refrigeración.
- Si no tienes chicha de jora, usa cerveza rubia o vino blanco, pero añade una cucharadita de azúcar rubia para equilibrar la acidez.
- Usa ajíes naturales molidos en casa para un sabor más auténtico y fresco.
- Cocina a fuego lento para que los jugos del pollo se integren completamente con la salsa.
Variantes:
- Adobo de pollo arequipeño: versión con más ají panca y chicha de jora, típica del sur del Perú.
- Adobo rápido: usa pollo deshuesado y cocción en olla a presión durante 25 minutos.
- Versión light: reemplaza el aceite por aceite de oliva y reduce la cantidad de chicha de jora.
- Versión mixta: combina pollo con carne de cerdo para una fusión criolla exquisita.
Información adicional.
- Conservación: el adobo se mantiene en refrigeración hasta 3 días. Guardado en recipiente hermético, su sabor mejora al día siguiente.
- Congelación: puede congelarse por 2 semanas sin perder textura ni sabor.
- Preparación anticipada: ideal para cocinar el día anterior y recalentar antes de servir.
- Utensilios recomendados: olla de barro o de fondo grueso, cuchara de madera y recipiente hermético para el marinado.
- Observaciones: el éxito del adobo está en el balance entre la acidez de la chicha, el picor del ají y la suavidad del pollo.
Beneficios del adobo de pollo.
Disfrutar un buen pollo adobado peruano no solo es un placer para el paladar, sino también una experiencia nutritiva y emocional. Este plato criollo aporta energía, tradición y bienestar, combinando ingredientes naturales y sabores que reconfortan el cuerpo y el alma en cada deliciosa porción.
1. Nutritivo y equilibrado:
El pollo es una fuente magra de proteína, ideal para mantener masa muscular sin exceso de grasa.
2. Energético y reconfortante:
Gracias a los ajíes y las especias, este guiso aporta energía y una sensación de bienestar que reconforta el alma.
3. Digestivo y natural:
Las especias como el orégano y el comino favorecen la digestión y estimulan el apetito.
4. Tradicional y familiar:
Prepararlo une generaciones. Es una receta que se disfruta en familia, compartiendo historias y costumbres.
5. Culturalmente significativo:
Comer adobo es saborear un pedazo de historia peruana, uniendo pasado y presente en un mismo plato.
Historia y curiosidades.
El adobo es una de las joyas más antiguas de la gastronomía peruana. Aunque hoy es popular en todo el país, tiene su cuna en Arequipa, donde se sirve tradicionalmente los domingos por la mañana después de la misa. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles trajeron la técnica del “adobar” – marinar carnes en vinagre y especias – para conservarlas por más tiempo.
Con el paso de los siglos, el Perú le dio su toque propio, incorporando ajíes nativos, chicha de jora y hierbas andinas, convirtiéndolo en un guiso único y profundamente criollo. En muchas familias arequipeñas, el adobo no solo es un plato, sino un ritual de encuentro: se cocina lentamente mientras se comparte pan serrano, café y buena conversación.
El adobo de pollo es una adaptación moderna al tradicional adobo de cerdo, ideal para quienes prefieren una versión más ligera pero igual de sabrosa. Su popularidad ha crecido en todo el país y hoy es parte infaltable de menús criollos, restaurantes típicos y celebraciones patrias.
En festividades locales, como el Día del Pollo a la Brasa o la Semana de la Gastronomía Peruana, el adobo aparece como símbolo de la mezcla perfecta entre historia, identidad y sabor.
¿Te provocó este delicioso adobo de pollo peruano?
Anímate a prepararlo este fin de semana y comparte ese sabor criollo con tu familia.
Y si te quedaste con ganas de más, visita nuesta sección de recetas típicas con pollo y descubre nuevos clásicos de nuestra cocina peruana.
