【 Cómo Preparar Pepián de Pava Peruano 】Muy Delicioso.

Cómo preparar pepián de pava o pepián de pavita, uno de los más exquisitos platillos del norte peruano, fácil de preparar.

Receta de pepián de pava.

Esta sabrosa y nutritiva receta de pepián de pava, es un plato nativo del norte de Perú especialmente de la ciudad de Trujillo, tan popular como el shambar o la sopa teológa.

El pepián de pava es una deliciosa combinación de carne de pava, cereales como el arroz, el choclo, especias y hierbas aromáticas que le dan un toque mágico al sabor del pepián.

A continuación los ingredientes para pepián de pava, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

PARA EL GUISO DE PAVA.

1 Kilo de pechuga o muslito de pava en trozos.
1 Cebolla picada en cuadritos.
½ Taza de chicha de jora.
1 Taza de caldo de pava.
2 Cucharadas de ajo molido.
1/3 Taza de ají amarillo molido.
1/3 Taza de culantro molido.
Aceite vegetal lo necesario.
½ Cucharada de páprika.
Pimienta, comino y sal al gusto.

PARA EL PEPIÁN:

½ Kilo de arroz partido (no molido).
1 Taza de choclo molido.
2 Cucharadas de ajo molido.
1/3 Taza de ají amarillo molido.
1 Litro de caldo de gallina.
Aceite lo necesario.
½ Cucharada de páprika.
Pimienta y sal al gusto.

Cómo hacer pepián de pava.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer pepián de pava y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

PREPARAMOS LA PAVA.

Colocamos en un recipiente 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de ajo molido, ½ taza de chicha de jora, pimienta, comino y sal al gusto, mezclamos y luego añadimos las presas de pava, lo bañamos por completo y dejamos que se macere por 30 minutos cómo mínimo.
En una olla añadimos un chorrito de aceite, agregamos la cebolla picada sofreímos por 4 minutos, luego añadimos el ají amarillo molido, ½ cucharada de páprika, sofreímos por 2 minutos más.
Ahora agregamos los trozos de pava que hemos macerado junto con el aderezo, el caldo de pava, mezclamos y dejamos que se cocinen por 30 minutos o hasta que la carne de pava esté suavecito.
Rectificamos la sazón, añadimos el culantro molido, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.

AHORA PREPRAMOS EL PEPIÁN:

En una olla añadimos un chorrito de aceite, añadimos el ajo, la paprika, sofreímos por 2 minutos, luego añadimos el litro de caldo, cuando empiece a hervir añadimos el arroz parido y el choclo molido, mezclamos bien y evitar que se forme grumos.
Dejamos que se cocine a fuego medio, es importante mover constantemente para que no se pegue a la olla, si está demasiado espeso podemos agregar un poco de caldo, para lograr la consistencia deseada.
Una vez que esté cocido, rectificamos la sazón y retiramos del fuego.
Servimos nuestro pepián de pavita y luego agregamos un trozo de pava con jugo, decoramos con aceituna en mitades, huevo sancochado en mitades y acompañamos con arroz blanco o yuca sancochada.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de de recetas de pollo.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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