【 Cómo Preparar Pachamanca a La Olla 】 Receta Peruana.

Cómo preparar pachamanca a la olla peruana, una deliciosa y sabrosa receta tradicional ancestral de Perú, para disfrutar con sus respectivos ajíes «uchucuta» y ají «pachamanquero».

Receta de pachamanca a la olla.

En esta oportunidad vamos a preparar una versión casera de la pachamanca tradicional, es decir vamos a preparar pachamanca a la olla peruana, que es igual de delicioso y sabroso. A continuación los ingredientes para pachamanca a la olla peruana.

Ingredientes:

4 Presas pollo.
4 Presas cerdo.
4 Presas cordero.
1/2 Taza culantro licuado.
1/2 Taza huacatay licuado.
Ají panca (opcional).
1/2 Taza hierbabuena.
Ají amarillo licuado.
1/2 Taza chicha de jora.
1/2 Taza chincho licuado 1 chorro de vinagre.
Al gusto sal.
Pancas de choclo para cubrir las carnes en la olla.
Papas de su preferencia.
Choclos (maíz).
Habas.
Ajo molido.
Pimienta y comino al gusto.

CÓMO PREPARAR PACHAMANCA A LA OLLA:

La preparación de la pachamanca a la olla es muy fácil, Primero licuamos las hierbas junto con el ajo, pimienta, comino y los demás ingredientes, probamos la sal y luego lavamos bien las presas y lo maceramos en el licuado por 10 horas para logra un rico sabor.
En una cacerola grande cubrimos la base con pancas de choclo, aproximadamente 3 centímetros para acomodar las presas, antes agregamos unta taza de agua, luego colocamos la carne de cerdo, luego el cordero y el pollo al final por su facilidad para la cocción. Después agregamos todo el macerado, cubrimos con más pancas y ramas de todas las hierbas y tapamos la olla.
La cocción debe demorar 45 minutos aproximadamente a fuego lento.
Finalmente lo retiramos del fuego, quitamos las hierbas y las pancas y servimos.
En esta oportunidad sancochamos las papas, habas, camote y choclos aparte.

A disfrutar la comida pachamanca, deliciosa receta casera ancestral Peruana, muy delicioso y sabroso.

Para conocer nuevas y deliciosas recetas de la gastronomía peruana, visita el siguiente link: Platos típicos peruanos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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