Cómo preparar pachamanca a la olla peruana, una deliciosa y sabrosa receta tradicional ancestral de Perú, para disfrutar con sus respectivos ajíes «uchucuta» y ají «pachamanquero».
Receta de pachamanca a la olla.
En esta oportunidad vamos a preparar una versión casera de la pachamanca tradicional, es decir vamos a preparar pachamanca a la olla peruana, que es igual de delicioso y sabroso. A continuación los ingredientes para pachamanca a la olla peruana.
Ingredientes:
- 4 Presas pollo.
- 4 Presas cerdo.
- 4 Presas cordero.
- 1/2 Taza culantro licuado.
- 1/2 Taza huacatay licuado.
- Ají panca (opcional).
- 1/2 Taza hierbabuena.
- Ají amarillo licuado.
- 1/2 Taza chicha de jora.
- 1/2 Taza chincho licuado 1 chorro de vinagre.
- Al gusto sal.
- Pancas de choclo para cubrir las carnes en la olla.
- Papas de su preferencia.
- Choclos (maíz).
- Habas.
- Ajo molido.
- Pimienta y comino al gusto.
CÓMO PREPARAR PACHAMANCA A LA OLLA:
- La preparación de la pachamanca a la olla es muy fácil, Primero licuamos las hierbas junto con el ajo, pimienta, comino y los demás ingredientes, probamos la sal y luego lavamos bien las presas y lo maceramos en el licuado por 10 horas para logra un rico sabor.
- En una cacerola grande cubrimos la base con pancas de choclo, aproximadamente 3 centímetros para acomodar las presas, antes agregamos unta taza de agua, luego colocamos la carne de cerdo, luego el cordero y el pollo al final por su facilidad para la cocción. Después agregamos todo el macerado, cubrimos con más pancas y ramas de todas las hierbas y tapamos la olla.
- La cocción debe demorar 45 minutos aproximadamente a fuego lento.
- Finalmente lo retiramos del fuego, quitamos las hierbas y las pancas y servimos.
- En esta oportunidad sancochamos las papas, habas, camote y choclos aparte.
A disfrutar la comida pachamanca, deliciosa receta casera ancestral Peruana, muy delicioso y sabroso.
Para conocer nuevas y deliciosas recetas de la gastronomía peruana, visita el siguiente link: Platos típicos peruanos.
Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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