【 Cómo Preparar Locro De Zapallo 】 Receta Peruana.

Cómo preparar locro de zapallo, una deliciosa y exquisita receta peruana, tiene sus orígenes en las comunidades quechuas que habitaban el antiguo Perú.

Receta de locro de zapallo.

El ruqru o luqru, nombre en quechua, con el pasar de los años se convirtió en locro. Se prepara con zapallo (ahuyama), choclo, papas, ají y queso. A continuación los ingredientes para locro de zapallo.

Ingredientes:

1 1/2 Kilo de zapallo macre, pelado y cortado en trozos.
1/3 De taza de aceite vegetal.
1 Cebolla picada finamente en cuadritos.
2 Dientes de ajo molido.
2 Cucharaditas ají amarillo molido.
1 Cucharada de orégano.
¾ De taza de arvejas.
3 Papas blancas, peladas y cortadas en trozos.
2 Choclos tiernos cortados en rodajas.
1/2 Taza de leche evaporada.
¾ De taza de queso fresco picado en cuadritos.
3 Aceitunas negras sin pepa, partidas por la mitad.
Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

La preparación de locro de zapallo peruano, es muy sencillo, primero en una olla calentamos el aceite y preparamos el aderezo, con la cebolla, ají molido y el orégano, doramos la cebolla y luego agregamos el zapallo, las arvejas, las papas y los choclos.
Tapamos la olla y lo dejamos que se cocine a fuego lento, siempre moviendo para garantizar una buena cocción, cuando los ingredientes estén cocidos, añadimos la leche, el queso fresco, lo removemos bien y lo retiramos del fuego.
Ahora servimos acompañado de una guarnición de arroz blanco y lo decoramos con unos trozos de queso fresco y si desea puede agregar un huevo frito o un bistec.
A disfrutar esta deliciosa receta casera Peruana, locro de zapallo, es una delicia para su paladar.

CONSEJOS.

Se recomienda comprar el zapallo firme, que no presente partes blandas o que se hundan. El color ideal del zapallo es el amarillo intenso, sin verde a los costados.

Para conservar el zapallo fresco se debe elegir un lugar bien ventilado no tenerlo durante muchos días para comerlo fresco.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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