Como preparar una deliciosa receta de la causa limeña rellena de pollo, un platillo típico de la gastronomía Peruana, podemos preparar con pollo atún y cangrejo, muy fácil de preparar.
Receta de causa limeña.
La receta de causa rellena de pollo, llamado también causa limeña o simplemente causa, es una receta típica de la gastronomía Peruana y que tiene orígenes en la época precolombina.
En sus inicios su preparación era con papa amarilla, que tiene una textura suave cuando se amasa con ají molido, en la actualidad se puede preparar con cualquier variedad de papa.
Ya en la época del virreinato se le adiciona el uso del limón, que ha permanecido hasta estos tiempos.
La causa de pollo peruana, es una exquisita receta Peruana para compartir en familia y deleitar el paladar con el sabor extraordinario y particular, es una receta muy dúctil que se puede preparar con pollo, atún y cangrejo. A continuación los ingredientes para la causa limeña de pollo.
Ingredientes:
PARA LA CAUSA:
- 1 ½ Kilos de papa amarilla.
- 3 Cucharadas de aceite.
- 2 Cucharadas de jugo de limón.
- 5 Cucharadas de pasta de ají amarillo, puede ser molido también.
- Sal al gusto.
PARA EL RELLENO DE POLLO:
- 1 Pechuga de pollo desmenuzado o deshilachado.
- 3 Cucharadas de mayonesa.
- Jugo de un limón.
- ½ Ajo rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
PARA EL RELLENO DE CANGREJO:
- 200 Gramos de pulpa de cangrejo.
- 3 Cucharadas de mayonesa.
- 2 Cucharadas de Kétchup.
- 1 Ajo rallado.
- 1 Cucharada de culantro picado.
- Jugo de un limón.
- Sal y pimienta al gusto:
PARA EL ARMADO:
- Huevos de codorniz (Cantidad necesaria).
- 1 Palta grande.
- Lechuga lo necesario.
Cómo hacer causa limeña de pollo
PARA LA CAUSA:
La preparación de la causa limeña de pollo es muy fácil, primero lavamos bien las papas y ponemos en una cacerola y lo cocinamos de 15 a 20 minutos a fuego lento. Para una mejor cocción pude cubrir las papas con una bolsa de plástico.
Luego lo pelamos y prensamos las papas en caliente, ahora lo reservamos.
Ahora en un recipiente grande colocamos la papa amarilla prensada, ahora añadimos el ají amarillo, el aceite el jugo de limón y sal al gusto, ahora lo amasamos bien y lo reservamos.
PARA EL RELLENO DE POLLO:
En un recipiente colocamos el pollo desmenuzado, la mayonesa, el jugo de limón el ajo rallado sal y pimienta al gusto. Lo integramos bien y lo reservamos.
PARA RELLENO DE CANGREJO:
En un recipiente colocamos el cangrejo previamente lavado y cocido, la mayonesa, el kétchup, culantro picado, ají limo picado finamente, luego integrar bien los ingredientes
PARA EL ARMADO:
En un molde rectangular o circular agregamos una capa de casa de papa, distribuir de manera uniforme, luego agregar una capa de palta cortada en láminas, luego cubrir con el relleno ya sea de pollo o cangrejo ahora agregamos otra capa de causa, lo nivelamos con la ayuda de un cuchillo o espátula, decorar con huevos de codorniz y lechuga al gusto.
Hacer causa limeña rellena de pollo peruano es muy fácil, lo puede preparar en casa para disfrutar su delicioso sabor en compañía de sus seres queridos.
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