Cómo preparar locro de gallina huanuqueño, una receta ancestral que ha evolucionado con la influencia de diversas culturas a lo largo de su historia.
Receta de locro de gallina.
La receta de locro de gallina peruano es considerada plato bandera y distintivo de Huánuco, resultado de la fusión de la cultura culinaria peruana con la española.
SE dice que el nombre es originario del vocablo quechua “rockro” que significa algo así como estofado, la gallina es de origen española, las papas y las especias son peruanos, que le dan un toque mágico al locro de gallina.
A continuación los ingredientes para locro de gallina receta peruana, una deliciosa receta, fácil de hacer.
Ingredientes.
- ½ Gallina de corral en trozos.
- 2 Litros de caldo de gallina.
- 2 Papas blancas peladas y cortado en rodajas.
- 2 papas amarillas peladas y cortadas en rodajas.
- 2 Cebollas en corte juliana.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají mirasol molido.
- 2 Ajíes de escabeche en corte juliana.
- 1 Cucharada de palillo.
- 2 Ramitas de orégano fresco.
- 1 Ramita de perejil picado.
- Comino, pimienta y sal al gusto.
- Aceite lo necesario.
Cómo hacer locro de gallina.
Descubre aquí el secreto más delicioso de cómo hacer locro de gallina Huánuco y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Lavamos la gallina y luego cortamos en trozos, salpimentamos, luego sellamos en una sartén con aceite, luego retiramos y reservamos.
- Ahora colocamos el caldo de gallina en una olla, añadimos las presas y dejamos que se cocine hasta que la carne este suavecita.
- Enseguida agregamos las papas blancas, luego añadimos las papas amarillas, dejamos que se cocine, pero que no se deshagan.
- Luego preparamos el aderezo en una olla, añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla, sofreímos por 3 minutos, luego añadimos el ajo, el ají mirasol, el palillo, pimienta y sal al gusto.
- Enseguida agregamos el ají escabeche, dejamos que se cocine por 4 minutos más, ahora añadimos la mitad del aderezo a la sopa y rectificamos la sazón.
- Ahora servimos nuestro delicioso locro de gallina de ambo, decoramos un poco del resto del aderezo, con la ramita de orégano fresco y perejil picado.
- A disfrutar, acompañado de rocoto molido peruano.
El chef dice.
El locro de gallina huanuqueña es el plato estrella en las principales festividades y celebraciones patronales y tradicionales, como en la fiesta de los negritos, que se celebra en el mes de enero de cada año.
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