Cómo preparar guiso de mondongo peruano, un delicioso platillo típico de la gastronomía peruana, una exquisita combinación de aromas y texturas.
Receta de guiso de mondongo.
Esta sabrosa y nutritiva receta de guiso de mondongo, es una de las delicias de la cocina peruana, es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas B12, minerales como el hierro, es bajo en colesterol y grasa.
A continuación los ingredientes para guiso de mondongo peruano, nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de mondongo de res.
- 1 Kilo de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos.
- 1 Taza de arvejitas (guisantes).
- 1 Zanahoria picado en cuadritos.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 3 Cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 Cucharada de palillo (cúrcuma).
- Pimienta, comino y sal al gusto.
- 2 Ramitas de hierbabuena.
- Aceite vegetal lo necesario.
Cómo hacer guiso de mondongo.
Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer guiso de mondongo peruano y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Lavamos bien el mondongo, si tiene grasa lo retiramos, luego colocamos en un recipiente con abundante agua, una pizca de sal y una ramita de hierbabuena, dejamos que se cocine de 30 a 40 minutos o hasta que el mondongo esté blandito.
- Ahora lo retiramos, dejamos que se enfríe y luego procedemos a cortar en cuadritos de 2 x 2 centímetros aproximadamente y reservamos.
- En una olla añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos por 4 minutos, luego añadimos el ajo molido, el ají amarillo, el palillo, la pimienta y sal al gusto, sofreímos por 4 minutos a fuego bajo.
- Luego añadimos el mondongo picado, sofreímos para que el sabor y aroma se impregne en el mondongo, luego añadimos 3 tazas de agua, dejamos que se cocine por 15 minutos.
- Luego añadimos las papas cortadas en cuadritos, las arvejitas, la zanahoria, la ramita de hierbabuena, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidos.
- Rectificamos la sazón, verificamos si todos los ingredientes estén cocidos, agregamos orégano seco, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro guiso de mondongo, espolvoreamos con perejil picado y acompañamos con una porción de arroz blanco y el infaltable rocoto molido peruano.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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