Descubre cómo preparar frito de chancho peruano, un plato tradicional y delicioso que combina la textura crujiente con sabores intensos.
Receta de frito de chancho.
Esta crujiente receta de frito de chancho chiclayano, es un plato emblemático de la cocina peruana que se caracteriza por su irresistible textura crujiente y su sabor intenso.
El frito chiclayano, preparado con trozos de carne de cerdo sazonados y fritos hasta obtener una cubierta dorada y crujiente, es un plato favorito en celebraciones y reuniones familiares.
¡Descubre cómo preparar este delicioso plato peruano chancho frito en tu propia cocina!
Frito de chancho.
Plato: CARNE, COMIDAS DEL PERU, IDEAS DE ALMUERZOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos25
minutos350
kcalDescubre el secreto más sabroso de cómo hacer chancho frito con mote y convertirlo en el más delicioso, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para chancho frito receta peruana, crujiente y fácil de preparar.
Ingredientes:
1 Kilo de carne de cerdo (preferiblemente lomo o costilla) cortada en trozos.
2 Cucharadas de ajo molido.
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal para freír.
Salsa criolla, papas doradas, canchita serrana, mote de maiz (opcional, para servir).
Preparación:
- En un tazón, mezcla el ajo molido, el ají panca molido, el comino, la sal y la pimienta para hacer una marinada.
- Coloca los trozos de carne de cerdo en la marinada y asegúrate de cubrirlos completamente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o preferiblemente toda la noche) para que los sabores se integren.
- En una sartén grande o una olla profunda, calienta suficiente aceite vegetal para freír a fuego medio-alto.
- Retira los trozos de carne de la marinada y colócalos cuidadosamente en el aceite caliente. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para permitir una cocción uniforme.
- Fríe los trozos de carne de cerdo hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado.
- Una vez fritos, retira los trozos de carne de cerdo de la sartén y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve el frito de cerdo peruano, acompañado de salsa criolla, rosajas de papas doradas, mote de maiz, canchita serrana y el infaltable rocoto molido, ¡Disfruta!
Ahora que ya sabe como preparar chancho frito, atrévete a sorprender a tus seres amados, familiares y amigos.
Beneficios del frito de chancho:
Fuente de proteínas:
El frito de chancho con mote proporciona una buena cantidad de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
Rica en nutrientes:
La carne de cerdo contiene nutrientes importantes, como vitaminas B, hierro y zinc, que desempeñan un papel vital en la salud y el bienestar.
Satisfacción culinaria:
El frito de chancho jugoso, es un plato sabroso y crujiente que satisface los antojos por comida reconfortante y indulgente.
El chef dice:
La receta de chancho frito es un plato icónico de la cocina peruana que combina la textura crujiente con sabores intensos. Preparar este plato en casa te permitirá disfrutar de la auténtica gastronomía peruana en tu propia mesa.
Con su marinada llena de sabor y su carne de cerdo dorada y crujiente, deleitará tus papilas gustativas.
Origen del frito de chancho chiclayano.
El nacimiento del frito de chancho se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el cerdo en el Perú.
En Lambayeque, un territorio donde ya se dominaba la preparación de carnes gracias a la tradición mochica, este ingrediente fue adoptado con creatividad.
La técnica de freír la carne y cocerla lentamente en su propia grasa refleja la influencia española, pero los sabores y acompañamientos del plato son profundamente locales.
El frito de chancho se convirtió rápidamente en un plato típico de las festividades y celebraciones, especialmente en las haciendas, donde el cerdo era criado y aprovechado en su totalidad.
Su popularidad creció porque era ideal para conservarse durante varios días, gracias a la técnica de freído ya la grasa que ayudaba a preservar la carne.
Elaboración tradicional:
La receta comienza con cortes de carne de cerdo, generalmente panceta o pierna, que se marinan en chicha de jora, ajo, comino y sal. Luego, se cocina a fuego lento en su propia grasa, lo que le otorga una textura suave por dentro y dorada por fuera.
El secreto está en la paciencia, ya que el proceso puede durar horas para obtener la cocción perfecta.
El frito de chancho chiclayano se acompaña de yucas sancochadas , que absorben los jugos de la carne, y una clásica sarsa criolla , hecha con cebolla, limón, ají limo y culantro fresco. Este acompañamiento aporta frescura al plato, equilibrando los sabores intensos de la carne.
Un plato con identidad:
Más que una simple receta, el frito de chancho es una representación de la identidad chiclayana. Está presente en ferias, celebraciones patronales y reuniones familiares, siendo un símbolo de unión y tradición.
En Chiclayo, se dice que ninguna festividad está completa sin un buen frito de chancho en la mesa.
Leyendas y tradiciones:
Una leyenda popular cuenta que, en las antiguas haciendas de Lambayeque, los cocineros solían preparar como agradecimiento a los dueños después de una buena cosecha de caña de azúcar o maíz. Era un plato que simbolizaba la abundancia y la gratitud.
Con el paso del tiempo, esta crujiente receta trascendió las cocinas de las haciendas y se convirtió en un ícono de la gastronomía regional. Hoy, es uno de los platos más solicitados por los visitantes de Chiclayo, quienes buscan experimentar los sabores auténticos del norte peruano.
El chanchito frito chiclayano es uno de los platos más emblemáticos de la región Lambayeque, al norte del Perú.
Esta delicia culinaria, de origen mestizo, es una muestra de la riqueza gastronómica que fusiona técnicas precolombinas con influencias coloniales, y está profundamente arraigada en la historia y cultura de Chiclayo.
¡No dudes en probar esta deliciosa receta de chanchito frito y sumergirte en la exquisita cocina peruana!
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