Cómo preparar estofado de res peruano, una de las recetas muy nutritivas, deliciosas y populares, conocido también como estofado de carne.
Receta de estofado de res peruano.
Esta deliciosa receta de estofado de carne de res peruano, tiene un alto contenido de vitamina B12 que tiene la propiedad de estimular la metabolización de las proteínas, además estimula la creación de hemoglobina y ayuda a cicatrizar la piel.
A continuación los ingredientes para estofado de res peruano.
Ingredientes:
- 1 Kilo de carne de res en trozos.
- 6 Papas amarillas sancochadas en tajadas.
- 1 Zanahoria cortada en rodajas.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 1 Taza de arvejas (guisantes).
- ¼ Taza de pasas negras.
- 1/4 Taza de pimiento rojo picado.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca.
- 1 Cucharada de ají amarillo.
- 2 Cucharadas de pasta de tomate.
- 1 Taza de carne de caldo.
- ¾ Taza de vino tinto.
- 2 Hojas de laurel.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer estofado de carne de res.
Aquí el secreto de cómo hacer estofado de carne de res peruano y convertirlo en un delicioso manjar para deleitar tu paladar.
- En un bol agregamos los trozos de carne, pimenta, sal y lo mezclamos bien.
- Luego en un olla añadimos un chorro de aceite, luego agregamos los trozos de carne que previamente hemos salpimentado, lo sellamos por todos los lados y nos aseguramos de que la carne este bien sofrito, luego lo retiramos y reservamos.
- Ahora en la misma olla añadimos un poco mas de aceite, la cebolla picada en cuadritos y el pimiento y dejamos que sude por 5 minutos, llego añadimos el ajo molido y sofreímos por 2 minutos más
- Luego agregamos el ají panca, el ají amarillo, dejamos que se cocine por unos 4 minutos más, luego añadimos el vino tinto, el caldo de carne y la pasta de tomate.
- Ahora añadimos las pasas, el laurel, pimiento y sal al gusto, mezclamos bien, agregamos la carne, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego medio por 40 minutos.
- Finalmente añadimos la arvejitas y la zanahoria, dejamos que se cocine por 10 minutos más, luego rectificamos la sazón y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro delicioso guiso con carne de res acompañado de papas amarillas sancochadas, con su infaltable rocoto molido peruano.
Secretos del chef.
- El secreto para obtener un estofado de res delicioso es cocinar a fuego medio para que la carne se cocine lentamente y resulte muy suave y sabroso.
- Si no puedes conseguir caldo de carne, puedes sustituir con agua, aunque el sabor no será lo mismo, pero puede suplir esta carencia.
¿Sabías qué?
Según la historia el estofado de res tiene sus orígenes en Europa y llega a Perú como parte de las costumbres alimenticias de los conquistadores y se fue fusionando con la cocina peruana.
En la actualidad al tradicional estofado de res se le ha agregado ingredientes nativos, como hierbas aromáticas y ajíes de Perú, que le ha dado un toque mágico de sabor y color, convirtiéndolo en un manjar delicioso para satisfacer el paladar más exigente.
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