Cómo preparar cubierto de camarón, una de las delicias de las picanterías Arequipeñas, rico en nutrientes de alto valor biológico.
Receta de cubierto de camarón.
Esta nutritiva y sabrosa receta de cubierto de camarón, es uno de los platos bandera de las famosas picanterías arequipeñas, su consumo se masifica en los días festivos o fiestas patronales.
Es un platillo extremadamente nutritivo, contiene más de 20 vitaminas i minerales fundamentales como el calcio, magnesio, yodo, suministra más del 70% de selenio que el organismo necesita al día, además fortalece el sistema inmunológico.
A continuación los ingredientes para cubierto de camarón, muy nutrtivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 Kilos de camarones, de preferencia grandes.
- 1 Taza de leche evaporada.
- 3 Cebollas cortadas en cubitos.
- 2 Tomates picados en cuadritos.
- 1 Cucharada de ajo molido
- 1 Cucharada de ají panca molido.
- 1 Taza de harina sin preparar.
- 5 Huevos.
- 1 Cucharada de orégano seco.
- 1 Cucharada de perejil picado.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo hacer cubierto de camarón.
Aquí el secreto mas nutritivo de cómo hacer cubierto de camarón y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Lavamos los camarones, separamos las cabezas, retiramos las cubiertas y las patitas, para quedarnos sólo con la cola sin cáscara y la parte final de la cola, colocamos en un recipiente, salpimentamos y reservammos.
- Ahora colocamos en una olla las cabezas, las cáscaras y las colitas, añadimos agua y dejamos que se cocine por 10 minutos, luego retiramos del fuego, colocamos en una licuadora, lo procesamos y luego lo pasamos por un colador y reservamos la crema del licuado.
- Añadimos un chorrito de aceite en una sartén, una vez que esté caliente añade la cebolla cortada en cuadritos, sofreímos por 4 minutos, luego agregamos el ajo molido, el ají panca molido, el tomate cortado en cuadritos y el orégano, dejamos que se cocine a fuego lento por 2 minutos o hasta que el tomate se cocine.
- Disolvemos 2 cucharadas de harina en la leche y luego añadimos a la preparación, también añadimos la crema licuado que reservamos, sazonamos con pimienta y sal gusto, mezclamos y dejamos que se cocine por 5 minutos a fuego medio, luego retiramos del fuego y dejamos que repose.
- Batimos los huevos en un recipiente y añadimos sal al gusto, luego pasamos los camarones por el batido y luego por la harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
- La cocción es rápida, por lo menos 2 minutos por lado, cuando estén doraditos lo retiramos a un recipiente.
- Cuando estén dorados todos los camarones, agregamos a nuestro preparado, luego mezclamos, enseguida añadimos el perejil picado, mezclamos y tapamos por unos minutos.
- Servimos nuestro cubierto de camarones, acompañamos con arroz blanco, una porción de ensalada de aguacate con tomates y el infaltable rocoto molido.
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