Cómo preparar chupe peruano, delicioso, nutritivo y saludable, repleto de proteínas y vitaminas, originario del departamento de Arequipa.
Receta de chupe peruano.
Esta exquisita receta de chupe peruano, es una joya de la gastronomía peruana, con mucha historia, color y delicioso sabor, una bendición para tu paladar.
El nombre de chupe proviene del vocablo quechua “chupi” que significa sopa, es un plato muy nutritivo, sustancioso y potente.
A continuación los ingredientes para chupe peruano, una delicia de la gastromina arequipeña, fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500 Gramos de langostinos.
- 1 Corvina en trozos.
- 1 Taza de cebolla picada en cuadritos.
- 5 Huevos.
- 1 Tomate picado.
- 2 Litros de caldo de pescado.
- ½ Taza de arroz grano grande.
- 4 Papas blancas peladas y partidas por la mitad.
- 1 Choclo partido en rodajas.
- 1 Taza de habas peladas.
- 1 Taza de zapallo en cuadritos.
- ½ Taza de huacatay.
- Perejil picado.
- 1 Taza de leche.
- ½ Taza de aceite.
- 4 Dientes de ajo picados finamente.
- 500 Gramos de queso fresco cortado en cuadritos.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo hacer chupe peruano.
Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer chupe peruano y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Añadimos aceite en una olla luego añadimos la cebolla picada en cuadritos, el ajo picado finamente y el tomate, la pimienta y sal al gusto, sofreímos por 3 minutos, luego añadimos los 2 litros de caldo y dejamos que hierva.
- Ahora agregamos el arroz, dejamos que se cocine por 5 minutos, luego añadimos las papas, el choclo y dejamos que se cocine 5 minutos más.
- Enseguida agregamos las habas, el zapallo, el huacatay y rectificamos la sazón.
- Batimos un huevo y añadimos lentamente a la preparación y mezclamos para que el huevo se esparza.
- Ahora añadimos los camarones y los trozos de pescado, dejamos que se cocine por 5 minutos, enseguida añadimos los demás huevos, dejamos que se cocine por 2 minutos.
- Luego añadimos la leche y el queso, dejamos que se cocine por 2 minutos más, ahora agregamos orégano seco al gusto, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro chupe peruano, decoramos con perejil picado, acompañamos con pan y el infaltable rocoto molido peruano.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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