Cómo preparar chirimpico norteño, un sabroso platillo típico del departamento de Lambayeque, ubicado en la costa norte de Perú.
Receta de chirimpico norteño.
Esta exquisita receta de chirimpico norteño o conocido también como chirimpico Chiclayano, es una suculenta combinación de vísceras de cabrito, cebollas, ajíes, tubérculos, especias y hierbas aromáticas que le dan un toque mágico al sabor del chirimpico.
A continuación los ingredientes para chirimpico norteño, una exquisita receta, fácil de preparar.
El chirimpico es un guiso hecho de vísceras de cabrito, típico de la región de Lambayeque, zona ubicada en la costa norte del Perú.
Ingredientes:
- 1 Kilo de menudencia de cabrito, mondongo, bofe, hígado y tripa.
- 3 Cebollas picadas en cuadritos.
- ½ Kilo de zapallo loche rallado.
- 6 Cucharadas de ajo molido.
- ¼ Taza de ají amarillo molido.
- Hierbabuena picada lo necesario.
- 50 Gramos de ají mirasol.
- 2 Tazas de chicha de jora.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer chirimpico norteño.
Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer chirimpico norteño y convertirlo en una delicioso manjar para deleitar el paladar.
- Lavamos la menudencia entre mondongo, bofe, hígado y tripa de cabrito, luego colocamos en una olla con suficiente agua, unas ramitas de hierbabuena, para que le dé un delicioso sabor.
- Una vez que esté cocida la menudencia sacamos de la olla y dejamos que se escurra.
- Luego cortamos la menudencia en cubitos del tamaño más apropiado y reservamos, es importante guardar en caldo.
- Ahora en una olla añadimos un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla picada y sofreímos por 4 minutos, luego añadimos el ajo molido, el ají amarillo, el ají mirasol, pimenta, comino y sal al gusto.
- Sofreímos por 2 minutos, enseguida añadimos la menudencia picada, el zapallo loche rallado, la chicha de jora y un poco del caldo donde sancochamos la menudencia.
- Mezclamos y tapamos la olla y dejamos que se cocine hasta que esté realmente cocidos, podemos añadir un poco de orégano, mezclamos tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro exquisito chirimpico norteño, acompañamos con una porción de arroz blanco, una porción de yuca sancochada, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.
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