【 Mondonguito a La Norteña, Fácil de Preparar 】Receta Peruana

Cómo preparar mondonguito a la norteña, una deliciosa receta típica del norte peruano, parecido al cau cau pero con el toque mágico norteño.

Receta de mondonguito a la norteña.

¿Seguro se ha preguntado que se come los días lunes en el norte peruano? Las tres recetas más sabrosas, divinamente deliciosas y rico en insumos de Piura, Chiclayo y Trujillo son: El mondonguito a la norteña, el espesado chiclayano y el shambar, sin olvidar el ceviche.

Estas deliciosas recetas son los ideales para combatir la resaca del fin de semana y deleitar tu paladar con tanta exquisitez.

A continuación los ingredientes para mondonguito a la norteña o mondonguito criollo, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 Kilo de mondongo sancochado y cortado en cuadritos.
2 Cebollas grandes picadas en cubitos.
1 Choclo desgranado.
Caldo del mondongo.
1 Kilo de yuca cortado en cubitos.
½ Taza de arvejitas (guisantes).
1 Cucharada de ajo molido.
3 Cucharadas de especial molido.
3 Cucharadas de ají amarillo molido.
Hierbabuena.
Culantro.
Pimienta, Comino y sal al gusto.

Cómo hacer mondonguito a la norteña.

Aquí el secreto mas delicioso de cómo hacer mondonguito a la norteña o cau cau criollo y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.

Añadimos en una olla un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla en cuadritos, sofreímos por 2 minutos, luego añadimos el aji especial, el ají amarillo, la pimienta, el comino y sal al gusto.
Mezclamos y sofreímos por un minuto, luego añadimos el mondongo sancochado picado en cuadritos, sofreímos por un minuto más, ahora agregamos el caldo en el que fue cocinado el mondongo, solo lo necesario.
Enseguida agregamos la yuca picada en cuadritos, las arvejitas y el choclo desgranado, mezclamos y dejamos que se cocine, hasta que la yuca y el choclo estén cocidos.
Luego rectificamos la sazón y añadimos el culantro picado y un poco de ají molido para darle un toque de picor, luego retiramos del fuego.
Servimos nuestro delicioso mondonguito a la norteña, acompañamos con una porción de arroz blanco, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías que?

La invitación clásica de los días lunes en Piura es ”vamos a comer un mondonguito” a tal o cual picantería. Una vez que se ha disfrutado de las delicias del “mondonguito” desfilan por la mesa una serie de “piqueos” acompañados por la deliciosa y espumosa chicha de jora.

El chef dice.

El mondonguito a la norteña se prepara con mondongo de cabrito, si es de carnero mejor.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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