【 Charquicán 】Deliciosa Receta Peruana.

Cómo preparar charquicán peruano, un delicioso y nutritivo guiso, con alto contenido de proteínas y vitaminas, ideal para nutrir el organismo.

Receta de charquicán.

Esta exquisita receta de charquicán peruano, es muy popular en la costa peruana y tiene un alto contenido de vitaminas A, B, C y E, minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio.

Es un alimento que contribuye en el crecimiento de los niños, fortalece el sistema inmune, contribuye la formación de glóbulos rojos y vigoriza el sistema óseo.

A continuación los ingredientes para charquicán peruano, una nutritiva y deliciosa receta fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Kilos de raya seca.
5 Cucharadas de ajo molido.
1 Kilo de papas sancochadas cortadas en cuadritos.
100 Gramos de ají panca molido.
2 Cucharadas de ají amarillo licuado.
1 Cebolla picada en cuadritos.
Aceite lo necesario.
Pimienta, comino y sal al gusto.

Cómo hacer charquicán.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer charquicán y convertirlo en un exquisito manjar para deleitar tu paladar.

Primero remojamos la raya seca un día antes de preparar nuestra receta, es importante cambiar de agua por lo menos 3 veces.
Lavamos bien la raya remojada y luego lo sancochamos, una vez que esté cocido, lo deshilachamos y reservamos.
Ahora en una olla añadimos un chorrito de aceite, luego agregamos el ajo, la cebolla, sofreímos por 4 minutos a fuego medio, luego añadimos el ají panca, el ají amarillo y dejamos que se cocine por 5 minutos.
Luego añadimos la raya deshilachada, las papas sancochadas cortadas en cuadritos, la pimienta, el comino y sal al gusto, mezclamos, dejamos que se cocine por 1 minuto y listo.
Servimos nuestro delicioso charquicán peruano, acompañamos con una porción de arroz blanco, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.

Secretos de chef.

Según la historia el nombre charquicán proviene de la palabra quechua “charqui-kanta” que significa carne salada secada al sol.

En el libro “San Martin, el elegido de la gloria” describe que el charquicán fue el alimento de los soldados y de esta manera se alimentaron nuestros soldados.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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