Name: Caldo De Carachama.
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Kilo de carachama.; 3 Litros de agua.; 2 Ajíes amarillos, cortado en tiras.; 2 Dientes de ajo, picado en laminas muy finas.; 1 Taza de cilantro (culantro).; Pimienta y sal al gusto.

Cómo preparar caldo de carachama receta peruana, un delicioso platillo exótico de la selva peruana, con extraordinario valor nutricional y fácil de preparar.

Receta de caldo de carachama.

Esta deliciosa y exótica receta de sopa de carachama, llamado también como chilcano de carachama o caldo de pescado cashca, tiene una enorme concentración de proteínas, aproximadamente 19%, que lo convierte en un efectivo aliado para combatir la anemia y desnutrición.

Caldo De Carachama.

Receta de Por: Mary MarínPlato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

150

kcal

Aquí el secreto exótico de cómo hacer caldo de carachama peruano y convertirlo en un delicioso manjar nutrtivo para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes del caldo de carachama, una delicia exótica muy nutritiva y saludable para nutrir el organismo.

Ingredientes:

1 Kilo de carachama.
3 Litros de agua.
2 Ajíes amarillos, cortado en tiras.
2 Dientes de ajo, picado en laminas muy finas.
1 Taza de cilantro (culantro).
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Primero lavamos la carachama con abundante agua, luego cortamos en trozos medianos.
Ahora colocamos en una olla los trozos de la carachama, los 3 litros de agua y dejamos que se cocine por 20 minutos.
Luego añadimos los ajíes amarillos cortada en tiras, los dientes de ajo en láminas finas, la pimienta y sal al gusto y dejamos que se cocine por 10 minutos más.
Rectificamos la sazón y luego retiramos del fuego.
Servimos nuestro caldo de carachama, decoramos con culantro picado y acompañamos con una guarnición de chifles, canchita serrana peruana y el infaltable rocoto molido.

¿Sabías qué?

El nombre carachama significa “ sin costillas” por la ausencia de costillas a partir de la sexta vértebra central.
Es uno de los pescados de mayor consumo en la Amazonía peruana, por su alto valor nutritivo.
La carachama un pez prehistórico de rico sabor, que vive en zonas oscuras de ríos y cochas alojado cerca a las orillas o partes pantanosas.
Son de hábitos nocturnos, cuando están quietas se mimetizan con las piedras, a pesar de tener un aspecto fiero, son huidizos y tímidos.

Beneficios del chilcano de carachama.

El chilcano de carachama de la selva, un plato típico de la Amazonía peruana, es reconocido no solo por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud debido a sus ingredientes y propiedades tradicionales. A continuación, se detallan los beneficios generales de la carachama sopa:

Rico en nutrientes esenciales:
Proteínas de alta calidad: La carachama es un pez amazónico que aporta proteínas magras, esenciales para la reparación y desarrollo muscular.
Omega-3 y Omega-6: Contiene ácidos grasos que benefician la salud cardiovascular y cerebral.

Promueve la salud ósea:
Gracias al contenido de calcio y fósforo del pescado, el chilcano de carachama es ideal para fortalecer huesos y dientes.

Hidratante y digestivo:
Alto contenido de líquidos: Por ser una sopa, ayuda a mantener el cuerpo hidratado y reponer minerales esenciales.
Fácil digestión: Ideal para personas con problemas digestivos o en procesos de recuperación.

Estimula el sistema inmunológico:
Ingredientes como el ajo, el jengibre y las hierbas tradicionales (por ejemplo, el culantro) aportan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que fortalecen las defensas del cuerpo.

Energía natural:
Es bajo en grasas y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un alimento ligero pero energizante, ideal para recuperar fuerzas tras un día de actividad intensa.

Propiedades medicinales:
En la tradición amazónica, este plato es considerado un alimento revitalizante, utilizado para aliviar el cansancio y fortalecer el cuerpo en general.

El chilcano de carachama es más que una receta tradicional: es un alimento completo que ofrece energía, fortalece el sistema inmunológico, protege los huesos y apoya la digestión, destacándose como una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento.

Para descubrir nuevas y deliciosa recetas visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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