Chaque Arequipeño, Receta Peruana.

Cómo preparar Chaque Arequipeño es una receta de la gastronomía tradicional Arequipeña, es una fusión de varias culturas y se caracteriza por sus sabores intensos y gran variedad. Tiene como principales ingredientes: carne, papa, zapallo, habas y trigo pelado. El caldo se adereza con ají colorado y se sirve acompañado con maíz tostado.

Receta de chaque arequipeño.

El Chaque arequipeño, es una deliciosa receta muy nutritiva y se sirve en las picanterías los días lunes para “dar fuerzas y ánimo a los trabajadores para iniciar a la semana”, según la tradición. A continuación los ingredientes para chaque arequipeño.

Ingredientes:

• 700 Gramos de carne de cordero trozada.
• 3 Papas huayro cortadas en cubos grandes.
• 1 Taza de trigo cocido.
• 250 Gramos de habas peladas.
• 250 Gramos de zapallo.
• 1/4 De col picada en juliana.
• 1 Cebolla picada en cuadraditos
• 1 Rama de hierbabuena.
• 1 Tomate picado en cuadraditos
• 200 Gramos de acelgas.
• 1 Cucharada de ají panca molido.
• 1 Cucharada de ajos molidos.
• 1 Cucharadita de orégano.
• 2 1/2 Litros de agua.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Sancochamos la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 3 litros de agua por una hora a fuego medio.
2. Luego de una hora retiramos la hierbabuena y bajamos el fuego y agregamos el trigo, las papas, las habas, el zapallo, la col y sal al gusto y lo dejamos cocinar 15 minutos aproximadamente.
3. En un sartén calentamos el aceite y preparamos el aderezo con cebolla, ajo y ají panca molido. Luego adicionar al aderezo el tomate, orégano, las acelgas y unas hojitas de hierbabuena.
4. Ahora nuestro aderezo agregamos a la olla donde se cocina el cordero. Lo dejamos cocinar por 2 o 3 minutos.
5. Servimos caliente acompañado de una porción de canchita serrana.

A disfrutar de esta deliciosa receta casera, Chaque Arequipeño, una delicia de la Gastronomía Tradicional Peruana, muy fácil de preparar.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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